Doughs। খামির ও পাফ পেস্ট্রি প্রকারভেদ

কি পরীক্ষা থেকে খাবারের বিভিন্ন অংশ হিসেবে যার প্রধান উপাদান আটা হয়! এই বায়ু রুটি এবং সুস্বাদু কেক, crepes এবং ক্রিম কেক, কুটির পনির dumplings এবং crispy বিস্কুট ... আপনি অনির্দিষ্টকালের গনা পারবেন না। বিবেচনা করুন কি ধরনের পরীক্ষা এবং কি তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য। আরো বিস্তারিত খামির এবং বেকিং স্যান্ডউইচ বর্ণনা করে।

বিভক্ত মালকড়ি প্রধান ধরনের কি কি?

কোন ময়দা পণ্য বিভিন্ন চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য ও নিজস্ব চালচলন। একটি মালকড়ি প্রস্তুত থালা ম্যাটার তার উপর নির্ভর করে চেহারা এবং অন্যান্য স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য। উদাহরণস্বরূপ, আমরা সকলেই জানি বায়ু এবং হালকা পোঁদ খামির ওজন এবং আলগা বিস্কুট থেকে তৈরি - বালি মিশ্রণ থেকে। পরীক্ষার প্রধান ধরণের, যা জনপ্রিয়:

- খামির;

- বিস্কুট;

- স্তরপূর্ণ;

- কেক;

- বানানোর;

- dumplings;

- প্যানকেকস।

এই সমস্ত নামের না শুধুমাত্র উন্নত গৃহকর্ত্রী কিন্তু ব্রতী রান্না পরিচিত। কিন্তু পৃথক্ তাদের কাছ থেকে, খুব প্রায়ই প্রস্তুত এবং পরিচিত এবং প্রিয় ডিশ জন্য পরীক্ষা অন্যান্য ধরনের:

- স্বাদ;

- বিস্কুট;

- কুটির পনির;

- জিনজার ব্রেড;

- keksovoe।

শুরু করার আগে, তা বুঝতে কোন পণ্যের সহজলভ্যতার কারণে গুরুত্বপূর্ণ মালকড়ি বৈশিষ্ট্য অর্জন। এই সঙ্গে মন যখন মিশ মধ্যে, আপনি সহজেই কাঙ্ক্ষিত থালা প্রস্তুত করতে পারেন।

তার রচনা উপর পরীক্ষা বৈশিষ্ট্য নির্ভরতা

বিভিন্ন প্যাস্ট্রি জন্য একটি নির্দিষ্ট পণ্য সংখ্যা একে অপরের থেকে ভর বিভিন্ন দলিত। আমাদের উদাহরণ কয়েক ধরনের উপর তার রচনা উপর পরীক্ষা বৈশিষ্ট্য নির্ভরতা বিবেচনা করা যাক।

খামির মালকড়ি প্রকারভেদ

গাঁজন প্রক্রিয়ার খাদ্য বিকল্প, সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ঘন ঘন ব্যবহৃত হয়। একটি সন্দেহ ছাড়া, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পণ্য খামির মালকড়ি থেকে প্রাপ্ত - এটা রুটি আছে। দরুন এটা কি দেখা যাচ্ছে, যাতে আলো ও নরম? সকল ব্যাপার মদ্যপ গাঁজন, যা কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তি হয়, এয়ার ভর প্রদান করে। খামির পণ্য ফুড টেকনোলজি ভিন্ন হতে পারে। কি পরীক্ষা ধরনের সাথে ঘটতে বিবেচনা করুন।

- Oparnoe। মালকড়ি প্রস্তুতি কাজ দুটি পর্যায়ে জড়িত থাকে। প্রথমে অর্ধেক ময়দা এবং সমস্ত তরল চোলাই বন্ধ হবে না। , একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য অপেক্ষা ফলে বুদ্বুদ ভর থেকে পরে খামির মালকড়ি দলিত এবং এটি দুইবার ওঠা দেওয়া হয়।

- bezoparnym। এই রান্নার একটি দ্রুত পদ্ধতি। একসঙ্গে পর্যায়ক্রমে সমস্ত পণ্য পরবর্তী গাঁজন, ছাঁচনির্মাণ এবং বেকিং জন্য একটি নরম এবং হালকা মালকড়ি গঠনের। এই প্রযুক্তি শ্রেষ্ঠ ছোট আইটেম জন্য উপযুক্ত।

খামির মালকড়ি উপর রান্না পণ্য অফ সিক্রেটস

মালকড়ি গাঁজন সব ধরনের একটি খুব দীর্ঘ তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রদান। বিশেষ করে একটি স্পঞ্জ পদ্ধতি সম্পর্কিত। সাধারণত, প্রথম খামির চিনি সঙ্গে উষ্ণ জল একটি ছোট পরিমাণ মিশ্রিত। এর পর, ময়দা ভরাট পর্যন্ত মালকড়ি একটি খুব তরল ক্রিম দৃঢ়তা অনুরূপ করা হবে না। একটি ঢাকনা বা আটকে থাকা চলচ্চিত্র ঢাকা, একটি উষ্ণ স্থান বা মোড়ানো মধ্যে মালকড়ি সঙ্গে বাটি এনে দেয়। 25-30 মিনিট পর, একটি বুদ্বুদ টুপি পৃষ্ঠতলে গঠন করে। এরপর মালকড়ি, অবশিষ্টাংশ তরল বেস শাসিত করা যাবে গলানো মার্জারিন, ঝাল ক্রিম, ডিম, চিনি এবং রেসিপি উল্লেখিত অন্যান্য উপাদানের। এটা তোলে ময়দা অনেকটা ঢালা করার প্রয়োজন নেই, তাই ওজন লঘিমা এবং মুক্ত চিন্তাধারার হারিয়ে না হয়। মিশ পর চোলাই ওজন ডবল ভলিউম বৃদ্ধি করার জন্য দিন, এবং তারপর টেবিল, একটি ভাল পাঞ্চ উপর করা। খামির মালকড়ি সাধারণত আসতে বার কয়েক দেওয়া হয়। তবে, এটি খুবই পরিণত হয়েছে, এবং ছাঁচনির্মাণ পণ্য কিছু সময় লাগবে, গাঁজন প্রক্রিয়া মন্থর হয়ে একটি শীতল স্থানে বাকি রাখে। এছাড়াও, বেকিং আগে মালকড়ি বৃদ্ধি যাক করতে ভুলবেন না।

তুলি প্যাস্ট্রি ফরম

উচ্চ ক্যালোরি বিষয়বস্তু সত্ত্বেও, এই পরীক্ষাটি পণ্য অনেক দ্বারা পছন্দ। মধ্যে এটি আলো, crispy ও খুব সুস্বাদু হয় তুলি প্যাস্ট্রি ভিন্ন। এই মিষ্টি পেস্ট্রি এবং ক্রিম কেক, এবং জলখাবার কেক। এবং আমরা কম্বল বা চিনি তুলি প্যাস্ট্রি মধ্যে শূকর কিভাবে উল্লেখ করতে পারবেন না? এবং তাজা খামির: বিভিন্ন বেকারি পণ্য, সেখানে চটকানি দুটি মৌলিক উপায় আছে। কিন্তু বিকাশ অগত্যা পুনর্ব্যবহারযোগ্য স্তরের জন্য উপলব্ধ অপশন কোনো, চর্বি বা তেল স্তর ঘূর্ণিত, ঐচ্ছিক কুলিং সঙ্গে পর্যায়ক্রমে। দুটি প্রধান ছাড়া অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের হয় পরীক্ষা: বিয়ার, উপর কুটির পনির, মাখন, ইত্যাদি তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব বিশেষ গন্ধ এবং চরিত্রগত পার্থক্য আছে। কিন্তু বিচিত্র রচনা সত্ত্বেও বলেন জনসাধারণ প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ দক্ষতা সেট প্রয়োজন। এর তুলি প্যাস্ট্রি উৎপাদনে গোপন এ একটি ঘনিষ্ঠ কটাক্ষপাত করা যাক। তাদের জেনে, এমনকি অভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা সুস্বাদু কেক রান্না করা বাড়ীতে মীমাংসিত করা হবে না।

তুলি প্যাস্ট্রি প্রস্তুতির নিজস্ব চালচলন কি কি?

প্রযুক্তি কাজ বণ্টন দুটি পর্যায়ে বিভক্ত জন্য প্রদান করে।

প্রথম। একটি পরীক্ষা বেস পথ। আপনি তাজা কুকিজ বা কেক চুলা করতে চান, এটা ময়দা ওজন পিষা হয়, dumplings বা নুডলস হিসাবে প্রয়োজন। এটা ভাল দুধ বা 1 মিশ্রণ পরিবর্তে পানি ব্যবহার করা: 1। ডিমের কুসুম স্বাদ জন্য আংশিক তরল প্রতিস্থাপন সালে আরো অনেক কিছু আলতো করে হতে হবে। এখনও, এই ধরনের তুলি প্যাস্ট্রি, অনেক পাতলা স্তর উপস্থিতি সত্ত্বেও খুব ফুঁয়োফুঁয়ো এবং অগভীর হবে না। অতএব, সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত খামির বেস oparnym বা bezoparnym পথ প্রশস্থ হল। তার অবশ্যই শীতল দ্বিতীয় দফায় শুরুর আগে। অন্যথায়, চর্বি উপাদান স্তর এবং মালকড়ি শোষিত করা হবে না।

দ্বিতীয়ত। তেল স্তর। এটা তোলে কাজ এবং মাস্টার দক্ষতা এই পর্যায়ে কার্যকর মান চেহারা এবং বেকড পণ্য স্বাদ উপর নির্ভর করে। এখানে, বিশেষ গুরুত্ব সব: তেল তাপমাত্রা, স্তর বেধ, স্তর সংখ্যা, ঘূর্ণায়মান ডিগ্রী। প্রযুক্তি বিরতি একটু দাঁড়ালেন আর মালকড়ি আক্ষরিক আলগা টুকরা বিছিন্ন করা শুরু করলে বা করতে পারে পরে তাদের হাতে গলে। অতএব, কঠোরভাবে রেসিপি এবং সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করুন।

কিভাবে তুলি প্যাস্ট্রি রান্না করা?

আগে চটকানি শুরুর বিবেচনা করা প্রয়োজন interlayer যে ময়দা ও মালকড়ি যতটা তেল প্রয়োজন। শীতল জল বাটি মধ্যে ঢালা, লবণ এবং সামান্য সাইট্রিক এসিড ঢালা। তারপর ডিম মিশ্রণ এবং দ্রুত ভরের অবশ্যই যথেষ্ট ঘনত্ব পর্যন্ত মালকড়ি চটকানি, ময়দা যোগ করার জন্য শুরু টাইপ করুন। একবার মিশ্রণ হাত থেকে পৃথক হতে শুরু, একটি বাটি মধ্যে এটা করা এবং অন্তত আধা ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখেছি। একটি নির্দিষ্ট সময় পর সমানভাবে টুকরা পাকানো এবং তার কেন্দ্র মধ্যে ঠান্ডা মাখন ফ্ল্যাট স্তর রাখা। এটা দুই জনসাধারণ তাপমাত্রা সর্বোত্তম অনুপাত নির্বাচন করতে গুরুত্বপূর্ণ। যদি তেল খুব শক্ত, এটা নিয়মিত সময় অন্তর একটি পরীক্ষা ভিত্তিতে বিতরণ করা সম্ভব হবে না। খুব নরম ক্ষেত্রে যখন চালু এটা বাইরে বাইরে চিপা করা হয়। সবদিকে তেল কভার, একটি আয়তক্ষেত্র এবং রোল গঠনের হচ্ছে। তারপর, শুধুমাত্র উপরের পক্ষের এবং পুনরাবৃত্তি ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। শীতল এবং পরে খোলা মধ্যেও পাশ উপর ঘূর্ণায়মান পুনরায় আবেদন। ফ্রিজ এবং ঘূর্ণায়মান পরীক্ষা সুবিধা বিকল্প ধাপ। খামিরবিহীন মালকড়ি সাধারণত 150-200 সম্পর্কে স্তর আছে। বেকিং আগে, যত সম্ভব কম সময় ব্যয়, আধা সমাপ্ত পণ্য sculpt চেষ্টা overheated নয় এবং তাদের আকৃতি হারিয়ে গেছে।

সুস্বাদু বেকড পণ্য পোড়ানো জন্য অন্যান্য প্রযুক্তির অন্বেষণ পরীক্ষা এই ধরনের রান্না করার চেষ্টা করুন, সেইসাথে!