Dumplings জন্য একটি সরস এবং সুস্বাদু ঠাসাঠাসি করা কিভাবে: রেসিপি

থালা বিষয়ে কয়েকটি শব্দ দিয়ে শুরু করা। সব পরে, আজকের তরুণ রক্ষিতা কয়েক কি মজ্জার একটি ধারণা হয়েছে। মাংস দিয়ে তৈরি এই থালা - জন্ম Pel'mennykh পণ্য। এটা ঐতিহ্যগত পূর্ব এশীয় বরং বা, রান্নাঘর বোঝায়। উজ্বেকিস্থান, তাজিকিস্তান এটা প্রস্তুত করুন। তাঁর অ্যানালজিস কাজাখ জাতীয় রন্ধনপ্রণালী রয়েছে। যেমন একটি সেখানে আচরণ এবং সাইবেরিয়ার মানুষের। আর মঙ্গোলিয়া, কোরিয়া, চীন, এটি কাজ করে না শুধুমাত্র বাড়িতে ভোজের সময়ে, কিন্তু বৃহৎ রেস্টুরেন্ট বা বিনয়ী খাদ্য দোকানে।

Manta, রে এবং dumplings

প্রথম কয়েক এমন একজন থালা উপায় এটা আদর্শভাবে হওয়া উচিত রান্না করা পেতে থেকে। অনেক সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো এবং তারতম্য হয়। সমগ্র প্রক্রিয়ার তিনটি "অপারেশন" নিয়ে গঠিত: সঠিকভাবে মালকড়ি, dumplings জন্য ঠাসাঠাসি প্রস্তুতির তাদের ফোঁড়া পিষা। dumplings আমাদের স্বাভাবিক খাবারের মূল পার্থক্য কি কি? প্রথমত, তারা ছোট ঝরঝরে "ভালুক কান" (দ্বিতীয় নাম pelmeshek) চেয়ে অনেক বড় হয়। দ্বিতীয়ত, তারা পানি এবং বাষ্প, জল স্নান সেদ্ধ করছে। এবং, তৃতীয়ত, dumplings জন্য ঠাসাঠাসি খুব নির্দিষ্ট।

প্রস্তুতি প্রযুক্তি

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আপনি একটি "সঠিক" খাওয়ার জন্য প্রয়োজন - ফুটন্ত জন্য একটি বিশেষ পাত্র। এটা তোলে যথাক্রমে, "সালে Manti kaskane" বলা হয়। অবশ্যই, প্রতিটি পরিবার থেকে একটি অনেক দূরে। কিন্তু তার মানে এই নয় যে, আমরা ধারণা একটি খাবার এবং বিস্ময় তাকে ভালোবেসেছিলাম প্রস্তুত করতে পরিত্যাগ করা উচিত নয়। ওয়েল, যদি আপনি dumplings জন্য ঠাসাঠাসি তৈরী ময়দা মাখে ও পণ্যের ডায়াল নিজেদের, তাহলে সবচেয়ে বড় পাত্র, তার মধ্যে একটি গভীর প্লেট বা থালা করা চুর নীচে, তার "মাংস dumplings" অন্য প্লেট সঙ্গে কভার দ্বারা ভাড়া রাখা নিতে হবে একটি প্যান মধ্যে ঢালা একটু জল, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং একটি ছোট আগুন উপর করা। এটা একটু কঠিন মনে হচ্ছে, অবশ্যই। কিন্তু এই অতিথিসেবিকা খাপ খাওয়ানো না। এবং তারপর dumplings জন্য ঠাসাঠাসি "সঠিক" পেতে হবে, এবং তারা নিজেদের - জন্য অন্তত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রদর্শনী জমা দিতে!

মালকড়ি জন্য ক্লাসিক রেসিপি

তত্ত্বের মৌলিক পরীক্ষা হচ্ছে, এর অনুশীলন করতে শুরু করা যাক। এর মালকড়ি দিয়ে শুরু করা যাক। ময়দা 500 গ্রাম, এক গ্লাস পানি নিন, চামচ লবণ ও ডিমের সম্পর্কে। শীতল ইলাস্টিক মালকড়ি পণ্য পিষা। কেন এই? কারণ ভর্তি খুব পাতলা করে ঘূর্ণিত টুকরা উপর পাড়া হয়, এবং এটা গুরুত্বপূর্ণ যে, তারা ছেঁড়া নেই। রান্না প্রক্রিয়ায় যাতে ছড়িয়ে না উদিত হয় না। একটি বল মধ্যে ফলে মালকড়ি রোল, আবরণ এবং rasstoyatsya যাক "শিথিল।" তারপর, কাটা ছোট কেক, ম্যাশ প্রধান টুকরা, মিমি মধ্যে স্তর বেধ আনছি, বড় স্কোয়ার থেকে কেটে করা হয়, প্রায় 10 এক্স 10 একটি চারিত পর্যন্ত মালকড়ি এবং কিমা মজ্জার (নীচের রেসিপি দেখুন) প্রস্তুত করা যাবে।

ঠাসাঠাসি জন্য ক্লাসিক রেসিপি

প্রথাগতভাবে, এটা মেষশাবক বা ভেড়া মাংস তৈরি করা হয়। এছাড়াও, যেমন একটি অপরিহার্য উপাদান তাতে অন্তর্ভুক্ত ষাঁড় ভেড়া প্রভৃতির মুত্রাশয়-পরিবেষ্টক শক্ত চর্বি বা kurdjuchnogo (এটা এইসব প্রাণীদের অঞ্চলের পুচ্ছদন্ডের কশেরুকা মধ্যে বৃদ্ধি)। প্লাস বিভিন্ন মশলা বিভিন্ন। finely, পেঁয়াজ আধা কেজি কাটা, ছোট টুকরা এবং মাংস 1 কেজি করে কাটা: সুতরাং, dumplings রেসিপি জন্য ঠাসাঠাসি পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে না। আপনি এটা কাটবে না থাকে, তাহলে একটি বড় গ্রিড সঙ্গে সোজাসুজি। এই, খুব, উপায় দ্বারা, থেকে dumplings dumplings অসদৃশ: একটি সজাতি ভর মধ্যে যারা ভাল কিমা স্থল। এখন ফ্যাট: প্রায় 150 গ্রাম নিন এবং কাটো। কেন সম্পর্কে: কারণ প্রতিটি "পুডিংবিশেষ" এ, আরো প্রয়োজন হতে পারে করা এবং ভর্তি এবং চর্বিযুক্ত টুকরা। কাটা দিকে রাখুন। dumplings রেসিপি জন্য ঠাসাঠাসি উপদেশ, পেঁয়াজ, উদার অ্যাড মরিচ ও মসলা ছাড়া: মারজোরাম, ধনে ও পুদিনা। অর্ধেক গ্লাস যেমন দৃঢ়ভাবে লবণাক্ত পানি ঢালা। dumplings এই প্রয়োজন হয় না। আর এই থালা তরল এটা dumplings জন্য সরস ঠাসাঠাসি রান্না করতে হবে।

Sculpt, রান্না; আমরা

যখন সবকিছু প্রস্তুত, আপনি কিমা মাংস মালকড়ি কাজের জিনিস করতে পারেন। এই শেষ করার জন্য প্রতিটি বর্গ কেন্দ্রে, মাংস খুঁজে রাখা বেকন এক টুকরা যোগ করতে পারেন এবং ঠাসাঠাসি থেকে চিম্টি আউট পড়ে না। শেষ পণ্য একটি কাপড় দিয়ে আবরণ এবং এটি দাঁড়ানো 10 মিনিট তারপর 40-45 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে যাক। সারণীর গরম হওয়া উচিত, কাটা শাকপাতা দিয়ে সিঁচিত। থেকে পছন্দ করে নিন - একটি উপযুক্ত ভর্তি দম্বল, মেয়নেজ, শক্তিশালী মাংস ব্রথ মরিচ দিয়ে দান করে। উপরন্তু, সরিষা, সজিনা এবং ভিনেগার মরিচ সাথে একটু তালাকপ্রাপ্ত সেদ্ধ জল দিলেন।

গুরুত্বপূর্ণ শোধন

জানতে dumplings কিভাবে রান্না steamed, আমাদের বলা হয়। তবে সেই প্রক্রিয়া, ত্বরিত করা যাবে যদি কি তাই: ভাল একটি গভীর ফ্রাইং প্যান তেল গরম, তাদের খাস্তা থেকে "Varenichki" ভাজা রাখা। 25-20 - এবং তারপর, প্লেট থেকে নামান একটি প্যান মধ্যে স্থাপন এবং উপর ঢালা বাষ্প 45 মিনিট, অর্ধেক কম নয়। উপায় দ্বারা, এটা এই ক্ষেত্রে দেখা যাচ্ছে, থালা অনেক সুস্বাদু ও মুখরোচক দেখায়।

কিমা বিভিন্ন

কিভাবে dumplings মেষশাবক নয়, এবং অন্যান্য খাবারের জন্য ঠাসাঠাসি করতে: গৃহকর্ত্রী এ একটি বৈধ প্রশ্ন হতে পারে? বস্তুত, পূর্ব এশিয়া পাশাপাশি, - একটি উপাদেয় ব্যাপার। একটি ইউরোপীয় বাসিন্দা গন্ধ পাচ্ছি ভেড়া এটা পছন্দ করেননি। আর শূকর, শূকর বা বাছুরের কোথাও পরিচিত। এই ক্ষেত্রে, বহিরাগত ঐতিহ্য সৃজনশীলভাবে কাছে দিতে হবে। আর শুয়োরের dumplings জন্য ঠাসাঠাসি প্রস্তুতির। তার সুবিধা হলো মাংস মেষশাবক চেয়ে নরম হয়। posochnee মাংস নির্বাচন করুন, কিন্তু চর্বি একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে। এবং তাদের পৃথকভাবে চর্বি কিনতে। আপনি ইতিমধ্যে নোনতা এমনকি পারবেন না। অথবা স্মোকড - আরো উপযুক্ত। এবং তারপর, পরিচিত অ্যালগরিদম মধ্যে হাঁটুন।

ম্যারাডোনা প্রকারভেদ

আরো আলোচনা করা উচিত প্রস্তুতির কিভাবে ঠাসাঠাসি dumplings জন্য মাংস ও সবজি নয়। হ্যাঁ, এই থালা নিরামিষ হতে পারে। আরো সঠিকভাবে, প্রায়। ভর্তি আলু, কুমড়া, গাজর ব্যবহার করা হয় হিসাবে। অথবা ফল - আপেল, আঙ্গুর, Quince।

• থালা কুমড়া রান্না করা হয়, তাহলে ভাল dospevshuyu কিন্তু মসলাদার বৈচিত্র্যের নিতে। খন্ডে, পরিষ্কার করে কাটা, এবং তারপর প্রতিটি ফালি ছোট টুকরা কাটো। পেঁয়াজ টুকরা বিভিন্ন মাথা, এটা স্বল্প ভাজা করতে পারেন লবণ যোগ করুন। কুমড়া সঙ্গে মেশান। আলাদাভাবে চর্বি 250-300 গ্রাম কাটা। আপনি এটা সরাসরি সংযোগ করতে পারেন ভর্তি সঙ্গে, এবং টুকরা আলাদাভাবে প্রতিবেদন যখন মালকড়ি কিমা মাংস ভর্তি হয়ে যাবে পারবেন না। শুধু মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না, তারা অগত্যা dumplings উপরন্তু আস্বাদ করতে, প্রয়োজন কারণ কুমড়া নিজেই স্ফীতি হ্রাসকরনেও হয়। এবং গন্ধ জন্য মশলা করা। স্পষ্টভাবে ভাজা রান্নার আগে - এটা সুস্বাদু হবে।
• Manta, আলু। তাদের করতে, আপনাকে রুট শস্য, 3-4 বৃহৎ পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, খেয়ে মশলা আধা কিলোগ্রাম করতে হবে। পাউন্ড - Salo,, এটা বা স্মোকড বেকন নিতে। কাঁচা আলু খোসা এবং সালাদ "অলিভিয়ের" বা vinaigrette জন্য finely, পাশা। তাই পেঁয়াজ এবং বেকন সঙ্গে করেনি। তাহলে পেঁয়াজ তীব্র কটু, ফুটন্ত পানির উপর ঢালা এবং আলিঙ্গন - তিক্ততা চলে যেতে। সব উপাদান মিশ্রিত করা, একটু লবণ, মরিচ অগত্যা তীব্র যোগ করুন। মালকড়ি মধ্যে একটি ভর্তি প্রয়োগ করুন এবং যতক্ষণ না সম্পন্ন রান্না। তাদের কুমড়া, ক্রিম, ঝাল ক্রিম সস একটি মজ্জার যেমন পরিবেশন। সুস্বাদু এবং কেচাপ বা টমেটো সস দিয়ে সক্রিয়। আদর্শভাবে, আপনি বিশেষ করতে পারেন, ঠিক কি এশিয়ার দেশগুলোর মধ্যে রান্না করা হয়েছে।

মজ্জার জন্য সস

সুতরাং, টমেটো সস, মসলাযুক্ত। তাকে মিষ্টি পাকা টমেটো, 3 পেঁয়াজের পাউন্ড কাটা। উদ্ভিজ্জ তেল একটি ছোট পরিমাণ পেঁয়াজ ভাজা। টমেটো যুক্ত করো। কম তাপ, ঢাকা উপর অল্প আঁচে, তখন পর্যন্ত, যতক্ষণ না ছুলা সজ্জা থেকে আলাদা শুরু হয়। তারপর লবণ মৌরি বীজ, একটু জল এক চিমটি যোগ কাটা গরম মরিচ শুঁটি জুড়ুন (ঐচ্ছিক থাকলেও রেসিপিটি যাতে বলছেন)। এর কিছুক্ষণ স্ট্যু, সস দৃঢ়তা গড় ঘনত্ব জন্য। শেষে, finely, কাটা মারজোরাম (তাজা) এবং রসুন কয়েক লবঙ্গ যোগ করুন। যদি আপনি চান, একটু চিনি ছিটিয়ে।