কিভাবে বাড়ীতে পনির রান্না কিভাবে?

মানুষের জীবনে ডেইরি পণ্য একটি বিশেষ স্থান আছে। দুধ - এটা শুধু প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, কিন্তু ভিটামিনস ও ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি জটিল প্রয়োজনীয় আমাদের শরীরের কাজ সম্পন্ন করার জন্য নয়। দুগ্ধজাত সব বিপুল বৈচিত্র্য অন্তরে, আপনি সবচেয়ে মৌলিক নির্বাচন করতে পারেন - এটা দুধ, টক ক্রিম, কুটির পনির, মাখন, ক্রিম আছে। দ্বারা পণ্য দুধ উৎপাদন ও ঘোল ঘোল (defatted দুধ, যা দুধ থেকে ক্রিম সরানোর দ্বারা উত্পাদিত হয়) অন্তর্ভুক্ত। ঘোল পর, খুব, সুস্বাদু দুগ্ধজাত পণ্য সক্রিয় আউট, তাতারদের এটি "আর্য," কল ওয়েল, হয়তো অন্য কেউ এটা বলা হচ্ছে।

বিশেষ মনোযোগ, দই চান প্রদান করা আছে, কারণ এই সমস্ত মধ্যে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম উচ্চ কন্টেন্ট। এটা বিশেষ করে যারা musculoskeletal সিস্টেম সংক্রান্ত সমস্যা রয়েছে জন্য, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খুবই দরকারী।

অনেক সম্ভবত আগ্রহী কিভাবে পনির করতে বাড়ীতে। আমিও এটা আকর্ষণীয় ছিল, তাই আমি এই প্রক্রিয়া অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। যদিও হিসাবে কুটির পনির একটি শিল্প পরিবেশে, এবং আমি আগে থেকে জানি, কারণ এটি আমার পেশা অংশ। এখন আমি আপনাকে বলতে কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে হবে।

উপায় অনেক, আমরা তাদের অধিকাংশই প্রবেশযোগ্য বিবেচনা।

1) আমরা তাজা ঘোল বা দই যে কোন সংখ্যার প্রয়োজন, আমি দই 1.5 লিটার আছে। একটি বড় পাত্র নিন, তা একটু জল ঢালা এবং ফোঁড়া আনতে। আমরা একটি জল স্নান যেমন প্রয়োজন। একটি কড়া মধ্যে আমাদের ছোট দই ঢালা এবং একটি বড় এক করা। এখন আমরা অপেক্ষা করুন, যখন এটি পৃথক সিরাম শুরু, এইভাবে এটা দই করা প্রয়োজন ফোঁড়া না, অন্যথায় কঠিন পনির পেতে। পুরো প্রক্রিয়া এক ঘন্টার প্রায় অর্ধেক কখনও কখনও একটু বেশী সময় লাগে। তারপর, পুরো (ছোট গর্ত সঙ্গে) বৃহৎ চালনী সম্মুখের ঢেলে হয় এবং ফরওয়ার্ড যখন পুরো সিরাম ড্রেন। আপনি অন্যথায় করতে পারেন: গজ একটি ব্যাগ ব্যবহার করতে, কিন্তু এই সিরাম আর প্রবাহিত এবং একটি সামান্য পনির selfpressing। এই রেসিপি অনুযায়ী স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট।

কিভাবে রান্না বাড়ীতে পনির এখন দ্বারা আপনি কি জানেন, আমরা দুধ ব্যবহারের একটি পদ্ধতি বিবেচনা।

2) আমরা দুধ একটি শক্ত কাগজ প্রয়োজন, ঝাল ক্রিম দুই টেবিল চামচ শীর্ষস্থান লাভ করে। দুধ একটা ফোঁড়া আনতে (কিন্তু ফোঁড়া না), তারপর ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা, এবং ক্রিম সঙ্গে মিশিয়ে। আমরা একটি উষ্ণ জায়গায় একটি রাত উপর করা। সকালে পান্তা মিশ্রণ পেতে। একটি জল স্নান এটি তাপ এবং পনির পেতে। এখন আপনি নিরাপদে আত্মীয় কিভাবে দুধ থেকে পনির করতে শেখাতে পারেন।

ব্যবহার কুটির পনির উৎপাদনের জন্য একটি শিল্প পরিবেশে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড। তিনি দুধ দ্রুত জমাট বাঁধা ভূমিকা রাখে।

সাধারণভাবে, ঐতিহ্য অনুযায়ী, আমাদের grandmothers কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে জানত। একটি নিয়ম হিসাবে, গ্রামে সবাই একটি গাভী রাখা। দুধ সবসময় পান না হয়, এটি চুকা সক্রিয়। এটা কি আমার নানী তিক্ত হয়ে দুধ পনির প্রাপ্ত গরম করা হয়, সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং সাদাসিধা না। কখনও কখনও দুধ বিশেষভাবে চুকা তার কুটির পনির থেকে রান্না করা ছেড়ে দেওয়া হয়।

আজ কয়েক যারা গরুর দুধ থাকে, যদি আপনার কোন স্টোরে কিনতে পারেন। অতএব, আপনি নিজেকে নিজের পনির জন্য এটা করতে পারেন। দই প্রাপ্ত চমৎকার চীজ কেক প্রণালী দ্বারা। আপনি (এই বিশেষ করে শিশুদের সন্তুষ্ট হয়, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের খেতে বিমুখ না) মিষ্টি পনির বিভিন্ন রান্না করতে পারে।

ওয়েল এটি সক্রিয় আউট কুটির পনির জলখাবার, রান্না এটা খুবই সহজ। আমরা নিতে আমাদের তাজা পনির লবণ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় (যিনি নোনতা চায় - ছোট - আরো লবণ যারা খুব নয় করা)। আমরা আকারে মালকড়ি এবং বিস্তার বা একটি প্রচলিত প্লেট মিশ্রিত করা। Extruding এবং কয়েকদিন অপেক্ষা করুন, যখন পনির matures। ফলাফলের Adygei পনির (এটা, উপায় দ্বারা, ঐতিহ্যগতভাবে থেকে তৈরি অনুরূপ কিছু ইউই দুধ)।

এবং প্রস্তুত রিফ্রেশ পানীয় যে তাপ ভাল যায় - সিরাম হিসাবে, তারপর, এটা উদাহরণস্বরূপ, পানীয় বিভিন্ন প্রস্তুতির, চিনি, কোন ফলের রস সঙ্গে এটি মিশ্রিত করা সম্ভব।

ওয়েল, এখন আপনি স্পষ্টভাবে প্রশ্নে একটি বিস্তারিত উত্তর দিতে কিভাবে পনির করতে বাড়ীতে, এবং কি এটা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী।