ফরাসি আনন্দ: গরুর মাংস Bourguignon

খাবারের যে রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠ একটি দেশ হিসেবে ফ্রান্স অবস্থান মধ্যে এটি পুডিং Boeuf কিছু bourguignon, অথবা অনূদিত গরুর মাংস Bourguignon প্রদর্শিত হবে। এই পরিশোধন রেসিপি বেশ জটিল - আধা ঘন্টার জন্য এটা রান্না করা আশা করবেন না! কিন্তু ওয়াইন ও ঔষধি সস সুবাস সঙ্গে পুরু অধীনে মুখে জল মাংস স্বাদ সমস্ত চেষ্টা ন্যায্যতা প্রতিপাদন করা। (কি হবে "তোড়া garni", বিশেষ করে জানতে) এ ছাড়া, এই থালা প্রস্তুতির আয়ত্ত থাকার, আপনি ফরাসি রন্ধনপ্রণালী মৌলিক কৌশল সঙ্গে পরিচিত পেতে হবে। হ্যাঁ, এবং আপনি যদি ভবিষ্যতে পরীক্ষা করতে পারবেন: আপনি গরুর মাংস Bourguignon, সমস্ত ডেরাইভেটিভস এবং বিনামূল্যে কল্পনা ব্যর্থ খুব আপনার নিরাশ করা হবে না। আমরা কি এই থালা জন্য প্রয়োজন? অবশ্য, মাংস। এটা তোলে নিতে উত্তম গরুর মাংস ফলক। এমনকি মাংসে যদি ধাত বা ফ্যাট হবে - কোন সমস্যা নেই। বাজারে মাংস নির্বাচন, befstroganova জন্য অথবা আগুন জন্য আপনাকে এক টুকরা নিতে বিক্রেতা জিজ্ঞাসা - তিনি বুঝতে হবে। আর সম্ভবত তাই প্রেমপূর্ণ আপনি এটি বৃহৎ কিউব করে কাটা হবে। উপরন্তু, আমরা ওয়াইন ছাড়া করতে পারবেন না। নিশ্চিতভাবে লাল এবং অগত্যা টেবিল। মাশরুম এবং আজ সহ বিভিন্ন সবজি, প্রয়োজনীয় হিসাবে। প্রয়োজনীয় বেকন এবং গলানো মাখন ভয়াবহ গরম। আমরা কি প্রস্তুত? আমরা প্রথমে পক্ষপাতী গরুর মাংস। ম্যারাডোনা সমাপ্ত থালা একটি ফটোর সাথে নিচে উপস্থাপন করা হয়।

মাংস কিউব একটি বাটি মধ্যে পর্যন্ত যোগ এবং স্বল্প পেঁয়াজ তাদের অর্ধ রিং peppered। আমরা অধীনে তাই রিজার্ভ আটকে থাকা চলচ্চিত্র। এদিকে, অন্যান্য উপাদানের ঋণ। finely, কাটা - স্মোকড বেকন (50 গ্রাম গরুর মাংস প্রতি কিলোগ্রামে এটা বেশ একটু প্রয়োজন হবে)। ম্যানুয়ালি বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে এবং দুই গাজর, একটি বৃহৎ পেঁয়াজ, রসুন দুই লবঙ্গ কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ। একটি গুচ্ছ মধ্যে টাইম এবং পার্সলে, উপসাগর পাতার ছোট থ্রেড সহযোগী তিন sprigs: একটি ফুলের তোড়া garni প্রস্তুত করুন। আপনি করতে পারেন এবং ব্যাগ garni: গজ চিহ্নিত উপাদানগুলো প্লাস 5-7 ডাল মোড়ানো সংখ্যাতত্ত্ব। আপনি অনুমিত আছে হিসাবে, রান্না করা "গরুর মাংস Bourguignon" ব্যাগ অথবা পরে তোড়া আপনি মুছে ফেলতে চান। 450 মিলি - আলাদাভাবে মাংস বা সবজি ঝোল রান্না।

একটি ধাতুর ভাজা বেকন সালে পাঁচ মিনিট, এবং তারপর একটি চামচ দিয়ে ধরা ও পাশ থেকে সেট একপাশে। ফলে চর্বি টেবিল চামচ দুয়েক যোগ , গলানো মাখন এর তাপ বৃদ্ধি এবং মাংস রাখা। Bourguignon, রোস্ট tushilas নয় গরুর মাংস করার জন্য, আপনাকে ছোট অংশ এটা রাখা প্রয়োজন। যখন এটি পর্যাপ্ত ঝামর হয়, এটি বেকন পাঠান। গাজর, পেঁয়াজ, রসুন: চর্বি আপনি শাকসবজি রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট আরো জন্য তাপ হ্রাস করুন। অন্য মিনিটের জন্য ময়দা, আলোড়ন দুই টেবিল চামচ এবং ভাজা ঢালা। টমেটো সস দুই spoonfuls যোগ করুন, একটি মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর রেড ওয়াইন ও ঝোল এর অবিলম্বে 450 মিলি ঢালা। তাপ বৃদ্ধি 5-10 মিনিট জন্য ফোঁড়া, মন্থন মাঝে মাঝে।

এখন লবণ দিয়ে তরল তোড়া garni এবং ঋতু রাখা থালা খেয়ে। ধাতুর মাংস এবং বেকন টুকরা ফিরুন, আবার একটি ফোঁড়া আনতে। 160 ° C থেকে ওভেন আগেই তাপ দাও এবং এটি আড়াই ঘন্টার জন্য কড়া পাঠানো হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে। যতক্ষণ না গরুর মাংস Bourguignon স্টু, আমাদের মাশরুম মুক্তা bulbils যাক। তাহলে আধুনিক প্রাপ্ত, উপযুক্ত shallots এবং এমনকি একজন সাধারণ বাল্ব সম্ভব নয় "সংস্কৃতির জন্য।" একটি ফ্রাইং প্যান ইন, এক গ্লাস পানি ঢালা মাখন এক টুকরা, চিনি এবং peeled পেঁয়াজ এক চামচ পরিমাণ করা। একটি উচ্চ শিখা উপর একটা ফোঁড়া আনুন এবং তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে। মাশরুম যোগ করুন এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত তাদের রাখা। স্ট্যু খাল তোড়া garni ২। তারপর পেঁয়াজ এবং মাশরুম মাংস খুঁজে রাখা।