খাদ্য এবং পানীয়, রেসিপি
বীফ স্ট্রগানফ কি? ফটো সঙ্গে রেসিপি
কি বীফ স্ট্রগানফ হয় কখনো কখনো মানুষ অনেক জানতে চাই। এটা করতে আগ্রহী এবং কুক এবং সাধারণ গৃহকর্ত্রী এবং সাধারণ মানুষ যারা রান্না এবং রান্নাঘর মধ্যে পরীক্ষা নিরীক্ষা উপভোগ। স্ট্রগানফ - বেশ বিখ্যাত ও খুব সুস্বাদু থালা, এবং কিভাবে এটা রান্না করা জানতে অতিরিক্ত হবে না। এই মাংস আপনি কি নিশ্চিত তাদের বন্ধু এবং আত্মীয়দের খুশি হবে, এবং ছুটির দিন বিশেষ হবে।
বীফ স্ট্রগানফ কি?
এই থালা এছাড়াও মাংস স্ট্রগানফ বলা হয়। এটা খুবই সুপরিচিত হয়, এটি প্রায় সব সুপরিচিত রেস্টুরেন্ট রান্না করা হয়। প্রথাগতভাবে, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী স্ট্রগানফ খাবারের হিসাবে উল্লেখ করা যদিও আসলে তিনি কোন জাতীয় শিকড় ছিল, এবং জাতীয় রন্ধনপ্রণালী অন্তর্গত নয়। কিছু রান্না করে মাংস রাশিয়ান এবং ফরাসি রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যের ব্যবহার রান্না করা হয় বলে। বীফ স্ট্রগানফ, যা সর্বোত্তম রেসিপি আসলে অজানা, রান্নার নানাভাবে, যা আমরা আরও পরীক্ষা করব হয়েছে।
মাংস স্ট্রগানফ সংঘটন ইতিহাস
বীফ স্ট্রগানফ যেমন খাবারের উৎপত্তি দুটি সংস্করণ আছে। প্রথম এক বলছেন যে ফ্রান্স আন্দ্রে Dupont, বিখ্যাত শেফ এটি গণনা আলেকজান্ডার Stroganov জন্য বিশেষ আবিষ্কার করেন। আলেকজান্ডার খুব বুড়ো হয়ে গিয়েছিলেন এবং এটা শক্ত খাবার খেতে, যার কারণে শেফ একটি বিশেষ সস একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে নরম গরুর মাংস আবিষ্কৃত হয় কঠিন।
অন্য সংস্করণ, যা বেশি দেখা যায় মতে, গ্রাফ আলেক্সান্দ্র স্ট্রগানফ খুব ধনী ছিলেন এবং একটি "খোলা সারণী" ছিল। তাদের সারাংশ যে কেউ গণনা, যা বেশী বা কম নম্রভাবে পরিহিত এবং সম্পূর্ণরূপে মূঢ় নয় এ ডিনার আসা পারে। রাঁধুনি মান সস যোগে একটি প্যান মধ্যে গরুর মাংস ভাজা ছোট টুকরা আবিষ্কৃত হয় এটা এই খোলা টেবিলের জন্য নয়। এই ধরনের রান্না মাংস খুব সুবিধাজনক, কারণ এটি সহজে অংশ বিভক্ত করা যায় ছিল। যে সকল ব্যক্তি Stroganov এ ডিনার এসেছিলেন, সত্যিই এই থালা পছন্দ করেছে, এবং তারা কাউন্ট সম্মানে এটা করেছে।
গরুর মাংস ব্যবহার
মাংস স্ট্রগানফ, বিশেষ করে যদি এটা গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, খুবই দরকারী। এটি একটি উচ্চ পুষ্টির মান আছে, সব অপ্রয়োজনীয় অ্যাসিড ঘটিয়েছে এবং শরীরের থেকে উপাদানগুলি ট্রেস, পেটে ভারসাম্য normalizes। যদি গরুর মাংস সঠিক ও অধিকার পরিমাণ খেতে হয়, এটি হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি এবং হৃদয় জাহাজ শক্তিশালী করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মানুষের স্মৃতি উন্নত। গরুর মাংস যারা ডায়াবেটিস থেকে ওজন, সেইসাথে দুর্ভোগ হারান করতে চান তাদের জন্য খুবই দরকারী।
বীফ স্ট্রগানফ: সর্বোত্তম রেসিপি
শাস্ত্রীয় প্রেসক্রিপশন আদায়ের জন্য গরুর মাংস বা মাছ-মাংস কোমর এর ফিলে গ্রহণ করা দরকার। মাংস সামান্য প্রক্ষিপ্ত প্রয়োজন, এবং তারপর ছোট ছোট করে কাটা, প্রায় 6 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 1 সেমি চওড়া। সহজে গরুর মাংস চর্বণ থেকে করা, শস্য এটা করা প্রয়োজন জুড়ে কাটা। ভাজা মাংস প্রয়োজন, যাতে শীর্ষ খাস্তা ছিল, কিন্তু এটা ভিতরে নরম ছিল। একটি থালা মসলা কমই গোলমরিচ ছাড়া, অ্যাড। অন্যান্য সকল, additives শুধুমাত্র কুকের পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে। এই থালা জন্য ক্লাসিক সস টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট থেকে তৈরি করা হয়। আলু বা ভাত সঙ্গে প্রয়োজন বীফ স্ট্রগানফ থালা পরিবেশন। প্রধান জিনিস যে একটি সাইড ডিশ গরম ছিল, অন্যথায় মাংস তার স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। অত্যন্ত প্রায়ই রান্না খাবারের চর্চা "বীফ স্ট্রগানফ বাছুরের মাংস।"
রান্না মাংস স্ট্রগানফ একটু গোপন
মাংস সুস্বাদু এবং সরস নিষ্কাশিত হয়েছে, আপনি নিম্নলিখিত টিপস মেনে চলতে হবে:
- আপনি দুর্দান্ত বল সঙ্গে গরুর মাংস বীট করতে পারবে না।
- রান্নার সময় এটা অসম্ভব মাংস টুকরা প্যান নীচে স্পর্শ করুন। গরুর মাংস - একটি প্যান মধ্যে এটি করার জন্য, প্রথম কাটা পেঁয়াজ টুকরা এবং শীর্ষস্থানীয় করা। তারপর উচ্চ তাপ উপর মাংস দ্রুত ভাজা খাস্তা পর্যন্ত ভিতরে নরম এবং সরস থাকবে এবং পুড়িয়ে ফেলবেন।
- সময় গরুর রোস্ট টুকরা কোন পাঁচটি মিনিটের বেশি হওয়া উচিত। কিছু রাঁধুনি জিদ যে 2-3 মিনিট যথেষ্ট। এই মাংস juicier করতে হবে।
- টমেটো পেস্ট ও ঝাল ক্রিম ক্লাসিক সস মেকিং উপকরণ যে কোন পরিমাণ মিশিয়ে যেতে পারে, শেফ খেয়ে কিন্তু দ্বিতীয় একটু বেশি হতে হবে।
এই সব শর্ত পালন, এটা বাস্তব, সুস্বাদু, সরস মাংস স্ট্রগানফ, যা আপনি এবং আপনার ভালোবাসার জনকে দয়া করে নিশ্চিত রান্না করা সম্ভব।
মাশরুম সঙ্গে বীফ স্ট্রগানফ
কি স্ট্রগানফ জানা এবং কিভাবে সর্বোত্তম সংস্করণে এটি করা, গরুর মাংস এই ধরনের তৈরীর কয়েক অন্যান্য উপায়ে তাকান। কোন মাংস থালা মাশরুম ইন সবসময় একটি মহান ছাড়াও হতে হবে। তারা ঐশ্বর্য এবং মাংস সুগন্ধ প্রভুকে খুশী দেব। মাশরুম সঙ্গে বীফ স্ট্রগানফ (ছবির সঙ্গে রেসিপি) কিভাবে রান্না বিবেচনা করুন।
প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো
- গরুর মাংস পাউন্ড।
- মাশরুম (champignons বা অন্য কোন) এর 200 গ্রাম।
- এক পেঁয়াজ।
- উদ্ভিজ্জ তেল ও ঝাল ক্রিম।
- লিটল ময়দা (2 টেবিল চামচ)।
- লবণ এবং মরিচ।
আপনি শুয়োরের মাংস একটি ডিশ রান্না করতে চান তাহলে, এটি বীফ স্ট্রগানফ মতো একই ভাবে প্রস্তুত করা হয় মাশরুম সঙ্গে গরুর মাংস, শুধু শুয়োরের মাংস সঙ্গে গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করুন।
মাংস স্ট্রগানফ লিভারের জন্য ম্যারাডোনা
প্রস্তুত স্ট্রগানফ লিভার কোন ব্র্যান্ডের লিভার ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র তার ধরনের উপর নির্ভর করে, আপনি সঠিকভাবে ফ্রাইং জন্য প্রস্তুতি প্রয়োজন। সাধারণত, লিভার খুবই দরকারী, এটা অনেক ট্রেস শরীর দ্বারা উপাদানগুলি রয়েছে। ফটো সঙ্গে লিভার স্ট্রগানফ রেসিপি বিবেচনা করুন।
প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো
- 800 গ্রাম কোনো লিভার।
- টক ক্রিম 200 গ্রাম।
- মাখন 50 গ্রাম।
- এক পেঁয়াজ।
- কিছু ময়দা (1 টেবিল চামচ)।
- চিনি আধা টেবিল চামচ।
- লবণ এবং মরিচ।
প্রথমে লিভার সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। এটা কোনো plenochek থেকে মুক্ত হতে এবং brusochkov গঠনের কাটা উচিত নয়। চিকেন পাপাচারী নির্বিচারে টুকরা করা যেতে পারে। প্রস্তুতি পরে চিনি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিঁচিত করা আবশ্যক। অনিয়নস অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। চার মিনিটের জন্য একটি শুষ্ক ফ্রাইং প্যান উপর লিভার ভাজা করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি ক্রমাগত এটি আলোড়ন করা প্রয়োজন। তারপর চার মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং মাখন এবং ভাজা যোগ করুন। আপনি কয়েক মিনিট সময় জন্য ময়দা, আলোড়ন এবং ভাজা ঢালার প্রয়োজন পরে। তারপর ক্রিম যোগ করতে পারেন এবং যে পর্যন্ত না পুরোপুরি রান্না সিদ্ধ করুন। যদি ক্রিম খুব পুরু চলে এলে, আপনি জল দিয়ে মিশ্রিত পারবেন না।
মুরগির সঙ্গে বীফ স্ট্রগানফ
এছাড়াও চিকেন স্ট্রগানফ মোটামুটি সাধারণ থালা। চিকেন - সবচেয়ে সব সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সেইজন্য এটা খুব জনপ্রিয়। এটা থেকে আপনি বিভিন্ন খাবারের একটি বিশাল সংখ্যা রান্না করতে পারে।
স্ট্রগানফ মুরগির মাংস রান্না করা জন্য প্রয়োজন হয়:
- মুরগীর বুকের মাংস একটি পাউন্ড।
- এক পেঁয়াজ।
- ময়দা দুই টেবিল চামচ।
- দম্বল বা ক্রিম দুই টেবিল চামচ।
- টমেটো পেস্ট একটি টেবিল চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ, আজ (প্রসাধন জন্য);
প্রথমে, মুরগির একটি ভাল ধোয়ার fillets প্রয়োজন শিরা ও ছায়াছবি মুছে ফেলুন। একটি কাগজ ন্যাপকিন উপর শুকনো মাংস। তারপর আস্তে হাতুড়ি দিয়ে বন্ধ বীট এবং চওড়া অর্ধ সেন্টিমিটার টুকরা সেটিকে কাটা। তারপর পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং এক মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা কাটতে ভুলবেন না এটা আলোড়ন। ময়দা মধ্যে ঘূর্ণিত স্তন টুকরো, প্যান মধ্যে পেঁয়াজ এবং অন্য তিন অথবা চার মিনিটের জন্য ভাজা এটি যোগ করুন। এই সময়ে টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করা প্রয়োজন। ফলে সস প্যান করতে জুড়তে এবং দশ মিনিট ধরে কম তাপ উপর রান্না করা। তারপর আপনি এটি সব মরিচ, লবণ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং অন্য পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এর ফলে সরস সুস্বাদু মাংস কোনো আভরণ জন্য উপযুক্ত হয়।
টমেটো সঙ্গে বীফ স্ট্রগানফ
চিকেন, একটি টমেটো প্রস্তুতির জন্য একটি প্রক্রিয়ার সঙ্গে স্ট্রগানফ যেমন খাবারের প্রস্তুতির আরেকটি প্রতিমূর্তি। এই থালা জন্য আপনি করতে হবে:
- মুরগির আধা কেজি।
- একটি বড় পেঁয়াজ।
- মাখন - 4 টেবিল চামচ। ঠ।
- লবণ এবং মরিচ।
এই থালা আপনি প্রয়োজন সস প্রস্তুত করার জন্য:
- আটা - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
- দুধ আধা কাচ।
- টমেটো জুস - এক গ্লাস।
- কোন স্যুপ - একটি কাচ।
- মাখন - একটি আইটেম। ঠ।
- লবণ এবং মরিচ।
প্রথমে মুরগীর সিনার মাংস সঙ্গে ভাল ধোয়া, সব বাড়তি (হাড়, শিরা, চর্বি) তা পরিষ্কার করতে হবে। তারপর এটি ফাইবার (বেধ না একাধিক সেন্টিমিটার) বরাবর এটা টুকরা কাটা এবং প্রাপ্ত হাতুড়ি প্রক্ষিপ্ত করা প্রয়োজন। প্রয়োজন পর পটির মধ্যে মাংস (শস্য জুড়ে) কাটা। একটি বাটি, লবণ দিয়ে ঋতু কাটা টুকরা ভাঁজ, মরিচ যোগ করুন। যেমন, মাংস আবরণ এবং দুই ঘন্টার জন্য ছেড়ে, তাই এটি মত হল প্রয়োজনীয়তা জরা হবে।
পরে fillets marinated, আপনি এটি রান্না করা শুরু করতে পারেন। প্রথমত, আমরা বেশ finely, কাটা পেঁয়াজ প্রয়োজন এবং মাখন এটা ভাজা সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তারপর প্যান মধ্যে পেঁয়াজ মাংস যোগ করতে পারেন এবং স্বল্প ঝামর স্তন পর্যন্ত এটি ভাজা।
তারপর আপনি সস করতে হবে। একটি শুষ্ক ধাতুর প্রথম ময়দা ভাজা সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত, তারপর ফিরে এক টেবিল চামচ তেল এবং আলোড়ন যোগ প্রয়োজন। তারপর আপনি প্যান মধ্যে দুধ ঢালা এবং এটি ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করতে হবে। দুধ একটা ফোঁড়া আসে, তখন তা টমেটো জুস ধাতুর তৈরি লম্বা হাতল ও পায়াওয়ালা রন্ধনপাত্র প্রয়োজন এবং একটি ফোঁড়া অপেক্ষা যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়। এটা একটা ফোঁড়া আসে, এবং এটি ঝোল, সমস্ত লবণ ঢালা করা প্রয়োজন, তখন মরিচ, কভার যোগ করতে পারেন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে প্যান মধ্যে রান্না করা।
এরপর সস দিয়ে একটি প্যান মধ্যে প্রয়োজন বোধ করা হয় পেঁয়াজ ও লবণ দিয়ে ভাজা মাংস ঢালা এবং প্রায় দশ মিনিট ধরে রান্না করা। থালা প্রস্তুত! তাকে আভরণ রান্না এবং পরিবেশন করা।
উপসংহার
এই নিবন্ধে, এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের স্ট্রগানফ কিভাবে এটা রান্না করা হয়ে ওঠে, সেখানে তার প্রস্তুতি বিকল্প কি আছে। যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, এই থালা খুব সহজ এবং সহজ করতে, কিন্তু স্বাদ খুব সরস, টেন্ডার এবং সুস্বাদু হয়। আপনি মাংস বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করতে পারেন, এবং sauces বিভিন্ন মাত্র ছুয়ে। এটা সব ব্যক্তিগত স্বাদ এবং কুক অভিরুচির উপর নির্ভর করে। কুক পরীক্ষা এবং তাদের প্রিয়জনদের raduyte রন্ধনসম্পর্কীয় delights!
Similar articles
Trending Now