বোর্দো WINES, এর অঞ্চল: শ্রেণীবিভাগ এবং বর্ণনা। শ্রেষ্ঠ ব্র্যান্ড "বোর্দো"

ফরাসি ওয়াইন সংস্কৃতি ষষ্ঠ ফিরে রোমানদের উপর আরোপ করে। খ্রিস্টপূর্ব। ঙ। তারা আগুন ও তলোয়ার, আঙ্গুরের উদ্ভিদ Gauls বাধ্য করে। 500 বছর পর রোমান, ফরাসী সব আংগুর ক্ষেত ধ্বংস হিসাবে তারা সমগ্র সার্বভৌম বাণিজ্য প্রতি হুমকি হয়ে ওঠে। শুধু অধিবাসীদের, নির্মূল করার এটা অসম্ভব ছিল এই উন্নতচরিত্র পানীয় ভালোবাসি তারা আবার সর্বাঙ্গে শুরু করে। আজ পর্যন্ত, ফ্রান্সের WINES, একটি উদাহরণ, অন্যান্য সব দেশে এটা বিশেষজ্ঞদের মসৃণ হয়। এই নিবন্ধে, আমরা WINES, একটি বিবরণ "বোর্দো", তাদের ইতিহাস সম্পর্কে আরও জানতে দিতে, শ্রেণীবিভাগ এবং অন্যান্য বিষয় বিবেচনা করুন।

এর পরে, সবচেয়ে বিখ্যাত ফরাসি ওয়াইন উত্পাদক অঞ্চলে সম্পর্কে কথা বলা যাক।

উচ্চশ্রেণীর মদ্যবিশেষ

বোর্দো প্রাচীনতম অঞ্চল। এটা তোলে আটলান্টিক উপকূল উপর একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অবস্থিত। বোর্দো থেকে রেড ওয়াইন বিশ্বমানের মানের। ওয়াইন উৎপাদনের জন্য প্রধানত 4 ব্যবহার করা হয় : আঙ্গুর মারলোট, কেবারনেট Sauvignon, কেবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং Malbec। খরচ কত প্রতিপত্তি প্রস্তুতকারকের, কি বছর ফসল এবং শাটার স্পিডে, কারণ এই এলাকায় বৃদ্ধি এবং আঙ্গুর পূর্ণতা জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ সবসময় পর্যন্ত যোগ না উপর নির্ভর করে।

কবর Médoc, Sauternes এবং সেন্ট Émilion: এই অঞ্চলের বিভিন্ন appellasonov তাদের সবচেয়ে বিখ্যাত বিভক্ত করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে, বোর্দো থেকে রেড ওয়াইন প্রধানত ছোট ব্যক্তিগত খামার, যা এর মধ্যে Château বলা হয় এর বিক্রি করা হয়। তারা তাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্য মান্য করা এবং ঘনিষ্ঠভাবে তার পণ্যের গুণগত মান পর্যবেক্ষণ করছে।

ব্রান্ডের:

• Chateau, Briot;
• Chateau, বেলভিউ লা Mongie;
• Chateau, Marjosse;
• Chateau, Cavale Blanche;
• Chateau, Mémoire।

বক্তবর্ণ মদ্যবিশেষ

প্রায় 200 কিমি - বুর্গোইন পূর্ব ফ্রান্স, মোট দৈর্ঘ্য একটি ওয়াইন অঞ্চল। এটা তোলে প্রায় একশত appellasonov নিয়ে গঠিত। সেখানে চাষ advantageously ভাগশেষ না রাখিয়া সমাংশে ভাগ করিতে সক্ষম এবং Chardonnay জাতের দ্রাক্ষা। জলবায়ু পরিবর্তনশীলতা এবং ভিন্নধর্মী মাটি সাদা বুর্গোইন WINES, দরুন স্বাদে তাদের বিশাল পরিসীমা জন্য পরিচিত হয়। সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন উত্পাদক এলাকাগুলি: অন কোত, কোত এবং Chablis, Mâconnais এবং Chalonnais।

শ্যাম্পেন

শ্যাম্পেন ঝিলিমিলি WINES, হোম। দ্য অঞ্চল অবস্থিত দক্ষিণ ফ্রান্স, কাছাকাছি The সীমানা সহ লাক্সেমবার্গ এবং বেলজিয়াম। প্রতি Perinon (বেনেডিক্টাইন সন্ন্যাসী) উদ্ভাবক বিবেচিত পানীয় যে ওয়াইন গাঁজন ডবল প্রথম উন্মুক্ত।

শ্যাম্পেন অঞ্চল গোলাপী এবং সাদা ঝিলিমিলি WINES, উৎপন্ন হয়। এই Chardonnay 2 লাল পিনট Meunier এবং Pino Nuar এবং সাদা আঙ্গুর ব্যবহার করে।

beaujolais

Beaujolais - Lyon, কাছেই একটি ছোট অঞ্চল, মহাদেশীয় ঠান্ডা জলবায়ু অবস্থিত। Vintners দ্রাক্ষা মাত্র এক প্রকার Gamay নামক ব্যবহার করুন। প্রাকৃতিক অবস্থার দরুন ওয়াইন Beaujolais একটি দীর্ঘ সময় করতে পারেন না সংরক্ষণ করা হয়। এটা একই ফসল বছরের মধ্যে নভেম্বরের তৃতীয় বৃহস্পতিবার প্রর্দশিত, এবং তারপর বসন্ত পর্যন্ত পুড়িয়ে ফেলল। একই সময়ে ফরাসি তৈরি করেছেন, এবং তারপর দক্ষতার সঙ্গে "Beaujolais নৌভিয়াও" জনপ্রিয় - তরুণ ওয়াইন উত্সব। এখন এটা সারা বিশ্বে পালিত হয়।

বোর্দো terroir

আশ্চর্যজনক ভাল ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিম অংশে অবস্থিত, এবং আরও অবিকল আটলান্টিক কিনারায়, বোর্দো শুধু আকিতেন বিভাগের দখল করে। বোর্দো পি মাধ্যমে প্রবাহিত। আকিতেন, Garonne এবং ছোট স্ট্রিম বিভিন্ন। এটা ধ্রুব আর্দ্রতা প্রাকৃতিকভাবে অনেক আঞ্চলিক দ্রাক্ষার প্রয়োজন সন্তুষ্ট করে।

জলবায়ু

বোর্দো নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু দেয়:

• আকিতেন মুখ ও জলপথ উপস্থিতিতে;
• উষ্ণ উপসাগরীয় প্রবাহ সমুদ্রের বর্তমান গভর্নিং আবহাওয়া প্রভাব ও এ অঞ্চলের বায়ু উষ্ণ;
• আকিতেন বন, যা পশ্চিম থেকে বাতাস থেকে একটি চমৎকার সুরক্ষা হিসেবে কাজ করে।

মৃত্তিকা বৈচিত্র্য

মাটির বাম উপকূলে Gironde এবং পিরেনে মুখে, প্রধানত জমা পিরেনে সুরম্য বালি প্রতিনিধিত্ব করে। এই ধরনের সুরম্য মাটি (নুড়ি, নুড়ি, বালি) ভাল তাপ ধারণ এবং ফিল্টার করা পানি, যা সেরা পাকার আঙ্গুর সাহায্য করে। মধ্যে The আকিতেন এবং পিরেনে মাটি প্রধানত কাদামাটি এবং চুনাপাথর। এই ক্ষেত্রে, উপর The অধিকার উপকূলের The আকিতেন, আপনি করতে পারেন একটি খুব বড় প্যালেট মাটি বিভিন্ন রচনা: চুন, কাদামাটি, পাথুরে বালি, বালি - সব তাদের আছে The বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা বৃষ্টির। অতএব, দ্রাক্ষাক্ষেত্র ক্রমাগত আর্দ্রতা অনেক হচ্ছে।

বোর্দো: পরিসংখ্যান দিকে এক পলক তাকালেই

সাধারণভাবে, স্থানীয় আংগুর ক্ষেত প্রায় 120 হাজার হেক্টর ব্যাপৃত। বোর্দো - এটা সারা দেশে সর্ববৃহৎ ওয়াইন বর্ধমান অঞ্চল। আংগুর ক্ষেতের 11% সাদা দ্রাক্ষা বৈচিত্র্যের ব্যাপৃত 89% - লাল জাতের।

Bordeaux সালে প্রতি বছর ওয়াইন সম্পর্কে 6 মিলিয়ন hectoliters উত্পাদিত। শুকনো সাদা, লাল, গোলাপী ওয়াইন "বোর্দো", ঝিলিমিলি, মিষ্টি সাদা ড্রিংক বিশ্বব্যাপী। 2007 সালে, স্থানীয় WINES, বিক্রয় 3.4 বিলিয়ন ইউরোর এ 760 মিলিয়ন বোতল পৌঁছেছেন। একই সময়ে ফ্রান্স ও অবশিষ্ট 33% সরাসরি খাওয়া WINES, 67% রপ্তানি করা হয়।

ওয়াইন বর্ধমান অঞ্চলে

অঞ্চলের প্রধান ওয়াইন বর্ধমান এলাকাগুলি:

1. Barsac এবং Sauternes (Barsac, Sauternes) - উত্পাদিত ওয়াইন "বোর্দো" শুষ্ক সাদা, মিষ্টি।
2. কবরসমূহ এবং Medoc, (কবর Medoc,)। আংগুর ক্ষেত পিরেনে নদীর বাম তীরে অবস্থিত হয়।
3. Libourne, আকিতেন (Libournais) - Pomerol Saint-Émilion, Fronsac, সেইসাথে তাদের সহযোগীদের। আংগুর ক্ষেত নদী আকিতেন ডান উপকূলে অবস্থিত হয়।
4. Entre-deux-Mer, - আংগুর ক্ষেত নদী আকিতেন এবং পিরেনে মধ্যে অবস্থিত। তারা একটি সাদা ওয়াইন "বোর্দো" উত্পাদন।
5. আলোকচিত্রী Côtes De Bordeaux। আংগুর ক্ষেত পিরেনে, আকিতেন এবং Gironde তীরে হয়।
6. Bordeaux এবং বোর্দো Supérieur (বোর্দো সুপেরিয়র, বোর্দো)। এই আংগুর ক্ষেত অঞ্চল জুড়ে অবস্থিত হয়।

গল্প

ফরাসি ওয়াইন "বোর্দো" বরং একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে। ওয়াইননির্মাণ ইতিহাস এখানে রয়েছে প্রায় 2 সহস্রাব্দ। উপজাতি, যারা ফরাসী দক্ষিণ-পশ্চিম অংশে আকিতেন বসবাস Bituriges, এখানে আর্দ্রতা প্রতিরোধী দ্রাক্ষা বিভিন্ন Biturika নামক চাষ করা হয়। তিনি বিখ্যাত বোর্দো এর পূর্বপুরুষ হিসেবে গণ্য করা হয় কেবারনেট Sauvignon। প্রধান শহর Bituriges Burdigala ছিল - আজ বোর্দো। ইন দ্য ভবিষ্যতে The বিজয়ের দ্বারা The রোমানদের Bituriges আনা নতুন জ্ঞান ওয়াইননির্মাণ এবং ফরাসী ওয়াইন শীঘ্রই শুরু করে প্রতিদ্বন্দ্বিতা সঙ্গে The সেরা পণ্য ইতালীয় আংগুর ক্ষেত।

1152 সালে আকিতেন জাঁদরেল মহিলা এবং Genrih ২ Plantagenet বিয়ে এবং পরবর্তী তিনশত বছর ধরে এলাকায় একটি ব্রিটিশ প্রদেশ, যা ইংল্যান্ডের সমগ্র WINES, একটি প্রধান সরবরাহকারী হিসেবে তার নিয়তি নির্ধারিত হয়ে ওঠে। হান্ড্রেড কারণে ইয়ার্স ওয়ার সমৃদ্ধ বাণিজ্য সম্পর্ক বিঘ্নিত ছিল, 1453 সালে, এর মধ্যে Castillon যুদ্ধের পর, আকিতেন ফ্রান্স ফিরে আসেন।

XIX শতাব্দীর বোর্দো দৃঢ় অর্থনৈতিক উন্নয়ন জন্য বিখ্যাত। ওয়াইন অঞ্চল নতুন মান উপর মূল্যায়ন শুরু করেন। তারা মহান চাহিদা, যা তাদের উত্পাদক বাস্তব উপাদান বেনিফিট বিরক্ত হয়। বিখ্যাত ওয়াইন শ্রেণীবিন্যাস Bordeaux সালে 1855 সালে গ্রহণ করা হয়। মদ এবং আজ তার জন্য মূল্যবান হয়।

দ্য বোর্দো ওয়াইন ইস্পাত শ্রেণীবদ্ধ ভিত্তিক বহু বছর মূল্যায়ন, এবং একটি স্থিতিশীল মান গ্যারান্টি পেয় মধ্যে The সামগ্রিক অনুক্রমের। সুতরাং, তালিকায় অর্থনীতি পাবার জন্য শুধুমাত্র নির্ণায়ক তার পণ্য উচ্চ মানের, সেইসাথে অভিজ্ঞতা ধ্রুবক একটি উচ্চ মানের পণ্য উত্পাদন ক্ষমতা তার প্রমাণিত বছর।

বোর্দো WINES,: ক্লাসিফিকেশন

1 ম সরকারী শ্রেণীবিন্যাস এপ্রিল 1855 সালে প্রকাশিত হয় নেপোলিয়ন তৃতীয় ফরমান দ্বারা। এই পৃথিবী এক্সিবিশন এ WINES, উপস্থাপনা, প্যারিসে অনুষ্ঠিত জন্য করা হয়েছিল। বোর্দো চেম্বারের বাণিজ্য নির্দেশ "বাণিজ্যিক মধ্যস্থতাকারীদের সিন্ডিকেট" ক্লাসিফিকেশন, যা এক্সচেঞ্জ বোর্দো ছিল অঙ্কন। এরপর ওয়াইন একটি শ্রেণীবিন্যাস, যা অভিজ্ঞতার বছর উপর ভিত্তি করে করা হবে তৈরি করার কাজ ছিল। এটা তোলে প্রতিফলিত The মানের The terroir, সেইসাথে একটি ভাল প্যানেলস খ্যাতি। শ্রেণীবিন্যাস লাল WINES, 60 প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

তিনি একটি বিশাল বিস্তার পেয়েছিলাম। এই ক্ষেত্রে, অনুক্রমের এটা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, যা গ্র্যান্ড Cru পাঁচটি শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত, এ পর্যন্ত বিশুদ্ধরূপে পেশাদারী বৃত্তের বাইরের স্বীকৃত হয়েছে। তার অস্তিত্ব বেশি 150 বছর জন্য, এই শ্রেণীবিন্যাস শুধুমাত্র একটি পরিবর্তন এসেছে: সেরা গুলির মধ্যে গ্র্যান্ড Cru Chateau, Mouton রথসচাইল্ড 1973 সালে পেয়েছেন এক।

মদ "বোর্দো" শুষ্ক লাল, প্রথম শ্রেণীবিন্যাস নিচে গিয়ে শুধু পিরেনে বাম তীরে আঘাত হিসাবে এটি তখন বাজারে প্রাধান্য বিস্তার করা হয়। উপরন্তু, Libourne, আকিতেন মধ্যে আকিতেন ডান উপকূলে, বাণিজ্য আঞ্চলিক চেম্বার অনুপস্থিত ছিল - এটি শুধুমাত্র 1910 সালে স্থাপিত হয়।

প্রথম ও দ্বিতীয় ওয়াইন

সাবেক প্রাচীনতম আঙ্গুরের থেকে উত্পাদিত মর্যাদাপূর্ণ পানীয় অন্তর্ভুক্ত। তারা পক্বতা এবং শক্তিশালী ওক প্রভৃতি গাছের ছালের কষায় রস হইতে উৎপন্ন গঠনের জন্য বিরাট সম্ভাবনা আছে। বোর্দো WINES, এবং দ্বিতীয় প্রযোজনা - তারা তরুণ আঙ্গুরের থেকে আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, এইভাবে একটি হালকা এবং রগরগে অক্ষর আছে। তারা একটি তরুণ বয়সে কাজে নিয়োজিত থাকে।

আঙ্গুর

মদ "বোর্দো" বিভিন্ন দ্রাক্ষা জাতের নিকর বাইরে জন্ম। হোয়াইট বৈচিত্র্যের: মোট দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকার 11%। রেড বৈচিত্র্যের: মোট দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকার 89%।

মারলোট

এটা তোলে বৃহত্তম এলাকা, অঞ্চল যা অঞ্চলের লাল আংগুর ক্ষেত দখল করে রেখেছে 62% যা দখল করে। এই প্রারম্ভিক উঠছে বিভিন্ন কাদামাটি অনেক সঙ্গে আর্দ্র মাটি লেগেছে এবং Pomerol এবং সেন্ট Émilion ভাল মতানুযায়ী। দ্য ওয়াইন এনেছে পূর্ণতা, কমনীয়তা এবং রঙ। এই বিভিন্ন থেকে wines নরম দ্রুত বরং কেবারনেট থেকে WINES, পরিবর্তে, স্বাদ পূর্ণতা পৌঁছানোর, সেইসাথে কাঠ এবং "বন্য" কাণ্ডকীর্তি অর্জন।

কেবারনেট Sauvignon

এটা তোলে পরবর্তী গ্রেড যা সেরা কবর এবং Medoc, ধারণকারী বালি সাধারণ উষ্ণ ও শুকনো মাটি উপযুক্ত হয় প্রতিনিধিত্ব করে। মদ, তা থেকে জন্ম, মরিচ ও লাল ফল সুগন্ধের, সঞ্চয় পর তরলিত এবং একটি শক্তিশালী ধারক স্বাদ আছে দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে।

কেবারনেট ফ্রাঙ্ক

প্রধানত সেন্ট-Émilion চাষ। অঞ্চলের অধিবাসীদের তা এখানে বুশ বলা হয়। এটা তোলে জাম, ঘন এর সূক্ষ্ম সুবাস শক্তিশালী সঙ্গে WINES, উৎপন্ন হয়।

লাল আঙ্গুর অন্য বৈচিত্র্যের: বিড়াল (অথবা Malbec), Carmenere এবং Petit Verdot।

Semillon

Barsac, Sauternes Saint-মধ্যে Croix-ডু-Mont যেখানে উন্নতচরিত্র পচা জীবন (অথবা ছত্রাক Botrytis tsinerea) জন্য শর্ত আছে: প্রধানত এটা অঞ্চলে যে সাদা মিষ্টি WINES, উত্পাদন ঘটে। এই মিষ্টি WINES, একটি সুবর্ণ রঙ, মিষ্টি, সরস এবং সুস্বাদু স্বাদ আছে।

Sauvignon Blanc,

এই গ্রেড একটি ভয়ঙ্কর সুগন্ধি সম্ভাবনা রয়েছে। তাঁর কাছ থেকে শুকনো সাদা ওয়াইন একটি ধারালো স্বাদ এবং তাজা, একটি অত্যাশ্চর্য সুগন্ধ কিডনি জাম ফলবিশেষ এবং চিরশ্যামল ক্ষুদ্র বৃক্ষবিশেষ চিহ্নিত করা হয়েছে।

Muscadelle

এই দ্রাক্ষা নির্বাচন এঁটেল মাটি, যা এটা প্রতিরোধী করতে পচা। হোয়াইট এই শ্রেণীর থেকে তৈরি WINES, স্বাদ এবং কম অম্লতা একটি পুষ্পশোভিত ঘ্রাণ গোল আকৃতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সাদা আঙ্গুর অন্য সাধারণ বৈচিত্র্যের: Ugni Blanc,, মারলোট Blanc এবং Colombard।

Bordeaux সালে vintages

অঞ্চলের ভৌগলিক স্থান নির্ধারণ করে বিভিন্ন সময়ে জলবায়ু, উচ্চ পরিবর্তনশীলতা যখন গ্রহের অন্যান্য ওয়াইন তৈরির অঞ্চলে সঙ্গে তুলনা। এই নির্মাতার সেরা উদ্দীপকের সাবধানে যে বিষয়গুলি ফসল মান প্রভাবিত করতে পারে, সেইসাথে আউট কাজের আদেশ কঠিন বছরের সম্ভাব্য পরিণতি হ্রাস করার জন্য, জৈব এবং দ্রাক্ষাক্ষেতে সঠিকভাবে বহন প্রভাব বিবেচনা করা হয়।

Winemaker সঠিক সময়ে সঠিক সিদ্ধান্ত গ্রহণ করে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণের করা প্রয়োজন। সংজ্ঞা দ্বারা প্রতিটি মদ অনন্য। অতএব, ওয়াইন প্রতি বছর উন্মুক্ততা এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের জন্ম সম্ভাবনা আছে।

মদ "বোর্দো": রিভিউ

অবশ্যই, আপনি বোর্দো অঞ্চল থেকে ওয়াইন সম্পর্কে নেতিবাচক রিভিউ খুঁজে পাচ্ছি না। যে ছাড়া তারা পণ্যের উচ্চ মূল্য সাথে মোকাবিলা করতে পারেন। কিন্তু এই, যেমন আমরা দেখেছি আউট আছে কারণে। সূক্ষ্ম মানের WINES, প্রেমিকরা লক্ষনীয়, স্থানীয় পানীয়, তাদের রিচ স্বাদে এবং মার্জিত ফুল এর টার্ট স্বাদ। ইতিমধ্যে কেউ তরুণ ওয়াইন উত্সব, যা মানের সঙ্গে তাজা, শুধুমাত্র fermented পানীয় এর আশ্চর্যজনক স্বাদ উপভোগ যেমন সব জায়গায় বেশি সঞ্চালিত, পাশাপাশি অনুরাগী উত্থিত হয়েছে বৈচিত্র্যের সেরা আঙ্গুর।