মরিচানীয় গুঁড়ো

মরিচানা বাঁধাকপি রান্না শুধু sauerkraut তুলনায় দ্রুত, কিন্তু তার দরকারী গুণাবলী এটি থেকে নিকৃষ্ট হয় না। মারিনাডের প্রধান উপাদানটি অ্যাসিড (সাধারণত অ্যাসেটিক)। এসিড ঘনত্ব নির্ধারণ করে যে আমরা আউটপুটে কোন পণ্যটি পাই: তীব্র, অম্লীয় বা সামান্য অ্যাসিড আমি আপনাকে pickling জন্য বিভিন্ন বিকল্প উপস্থাপন।

প্রথম বিকল্প যারা দ্রুত মরিচানা বাঁধাকপি প্রয়োজন জন্য উপযুক্ত।

উপকরণঃ ডাবের (প্রায় 3.5 কেজি), রসুন (২ টি মাথা), বীটরুট (২ পিস।), ভিনেগার (9%, 100 মিলিলিটার), উদ্ভিজ্জ তেল (100 মিলি), চিনি (150 গ্রাম), বীজ পাতা (এক ), লবণ (5 চামচ), কালো মরিচ (মটর)।

প্রস্তুতি। কাব কাটা, পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে বীট গাছ কাটা বা একটি বড় খিলান উপর ঘষা। রসুন পুরো দাঁত ছেড়ে যেতে পারে, বা আপনি প্লেট কাটা করতে পারেন।

একটি enameled ধারক মধ্যে marinated বাঁধাকপি, বিশেষত আরও, অথবা ব্যাংক (সাধারণত তিন লিটার)। লেয়ার আউট lay: বাঁধাকপি একটি স্তর, তারপর এক স্তর, রসুন, রসুন।

নিম্নরূপ Marinade প্রস্তুত করা হয়। চিনি, লবণ, ভিনেগার, মরিচ, মাখন, উপসাগর পাতার মিশ্রণ করুন। উঁচু পানিতে ভর্তি করা (প্রায় এক লিটার, আপনি একটু বেশি করতে পারেন), মার্নিড শীতের জন্য অপেক্ষা করুন এবং ট্যাঙ্কের মধ্যে বাঁধাকপিটি ঢেকে দিন। অত্যাচারের (তিন দিনের জন্য) নিরস্ত করা ভুলবেন না।

দ্বিতীয় বিকল্প

উপকরণ: জল, চিনি (120-130 গ্রাম), লবণ (90 গ্রাম), মরিচ (10-12 মটর), রসুন (5 পিস।), দারুচিনি (2-3 গ্রাম) লিটার।

বাঁধাকপি চার্চ, কয়েক সেকেন্ডের blanch (কোন এক মিনিট বেশী না, অন্যথায় এটি crunch হবে না), আমরা marinating জন্য একটি বাটি মধ্যে এটি করা। আমরা জল, চিনি এবং লবণের আউট ঢালা প্রস্তুত। আমরা উষ্ণ এবং উনান শেষে সিরকা ঢালা মসলা যোগ করুন (cloves, মরিচ, দারুচিনি)। বাঁধাকপি সঙ্গে ব্যাংক marinade মধ্যে নিক্ষিপ্ত, নির্বীজিত এবং সিল করা হয়।

তৃতীয় বিকল্প গাজর সঙ্গে Marinated বাঁধাকপি

উপকরণ: ডাবের (মাঝারি আকার, ওজন ২.5 কেজি), গাজর (মাঝারি, দুই টুকরা), রসুন (তিনটি ছিভ), পানি (লিটার), একটি গ্লাস চিনি, এক গ্লাস ভিনেগার, সূর্যমুখী তেলের এক গ্লাস, লবণ (দুই টেবিল-চামচ) )।

প্রস্তুতি। কোমল ঝাঁকুনি গাজর খনি, আমরা পরিষ্কার, আমরা একটি বড় খিলান উপর ঘষা। আমরা প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। সবকিছু মিশ্রিত করা এবং marinade প্রস্তুত। আমরা ফুটন্ত লবণ, চিনিতে ঘুমিয়ে পড়ে, তেল দিয়ে ভিনেগার যোগ করে আবার ফোলে আনে, আগুন থেকে সরিয়ে ফেলি ইতিমধ্যেই কাটা গুঁড়ো পূরণ, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং একটি দিন (একটি ফ্রিজ না) একটি দিন জন্য ছেড়ে।

একদিনে, এই বাঁধাকপি খাঁটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। আমরা জার মধ্যে এটি রাখুন এবং ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ করুন।

কোরিয়ান মধ্যে মরিচানা বাঁধাকপি

প্রথম বিকল্প কোরিয়ায় বেইজিং পেঁয়াজ গুঁড়ো

উপাদান: পেকিং বাঁধাকপি (এক, 1.5 কেজি, আরও শক্তভাবে চয়ন করুন), গাজর (3 টি টুকরা), দুই মাথা রসুন, চিনি (160 গ্রাম), উদ্ভিজ্জ তেল (কাচ), ভূমি লাল মরিচ, কালো মরিচ , 8 পিসি।), লরেল পাতার (3 পিস।), লবণ (3 টি পূর্ণ সারণি), ভিনেগার (9%, কাচের চতুর্থাংশ)।

Shinku বাঁধাকপি, গাজর ছুলা এবং একটি grater (বা পাতলা রেখাচিত্রমালা কাটা) উপর এটি ঘষা। পুষ্টিকরভাবে রসুনটি ভাংুন (বা প্রেস মাধ্যমে এটি দেওয়া)। সবকিছু মিশ্রিত করা এবং জল, লবণ, ভিনেগার, মরিচ এবং লবণ থেকে marinade প্রস্তুত। একটি ফ্যাকাশে marinade আনুন বাঁধাকপিটি পূরণ করুন এবং এটি একটি শীতল অন্ধকার স্থানে রাখুন। রেসিডেন্স স্বাদ নির্ধারিত হয়

দ্বিতীয় বিকল্প পিকেল কোরিয়ান সচ্ছল বাঁধাকপি

উপাদান: ফুলকপি (1 কেজি, একটি ঘন, না হলুদ, সাদা) না লাল নীল মরিচ (2 টুকরা বা এক বড়), সবুজ bulgarian pepper (2 টুকরা বা এক বড়), লবণ (চামচ) , চিনি (গোলমরিচ), ধনে (মাটি, চা চামচ), লাল মরিচ (মাটি, চা চামচ), কালো মরিচ মাটি (চা চামচ), ডাল এর গুচ্ছ, অ্যাসেটিক সার (70%, চামচ)।

প্রস্তুতি। বাঁধাকপি সাবধানে আমার, inflorescences মধ্যে বিভক্ত, আমরা একটি স্টাম এবং পাতা থেকে মুক্তি Inflorescences উপর আমরা "পায়ে" কাটা। প্রায় তিন মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে ভোঁ ভোঁ ভোঁ ভোঁ ভোঁ, গাজর খনি, আমরা পরিষ্কার এবং আমরা ঘষা। এটি কোরিয়ান গাজর প্রস্তুতির জন্য একটি বিশেষ শিলা এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যুক্তিযুক্ত। মরিচ থেকে আমরা ভেতরের সরিয়ে ফেলি এবং তা খড় দিয়ে কাটা করি। খনি এবং ডিল কাটা।

কোমল একটি বাটি (আরো মিশ্রিত এটি আরো সুবিধাজনক করতে) মধ্যে রাখা, সবুজ শাক, মরিচ, গাজর যোগ করুন। জাগিয়ে তুলুন (রস দেবার জন্য একটু স্নেহ করুন, তবে তা অতিরিক্ত করো না)। চিনি, ধনে, লবণ, লাল ও কালো মরিচ যোগ করুন। সারাংশ স্প্রে, মিশ্রিত করা এবং ফ্রিজ মধ্যে আট ঘন্টা জন্য সেট।

নির্দিষ্ট অবস্থানে marinade মধ্যে বাঁধাকপি দীর্ঘ যথেষ্ট রাখা হয় এবং সুন্দর না শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালা হিসাবে। এটি ভরেনিকি এবং পিসের ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত মাশরুম, আলু, চাল, সাথে ভাজা, স্টুয়েড, মিলিত হতে পারে - তালিকাটি বেশ বড়। উপরন্তু, এই বাঁধাকপি ভিটামিন সি, যা নাটকগুলি, সম্ভবত, ভাইরাস এবং প্রদাহজনক প্রসেস বিভিন্ন ধরণের আমাদের শরীরের প্রতিরোধে প্রধান ভূমিকা পালন করে।