সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাঁধাকপি

চীনা বাঁধাকপি (petsay -। ইএনজেএল, সালাদ বাঁধাকপি) হালকা সবুজ, একটি লম্বাটে, আলগা মাথা, মৃদু ঢেউতোলা পাতার গঠিত হয়। তাক উপর আপনি দোকানে সারাবছর খুঁজে পেতে পারেন। বাঁধাকপি প্রচলিত লেটুস ও বাঁধাকপি শ্রেষ্ঠ গুণাবলী সম্মিলন - এটা যেমন রসালো আর কোমল লেটুস হিসাবে, কম সুস্বাদু বরাবরের বাঁধাকপি চেয়ে সুস্থ, কিন্তু তার রান্না বাঁধাকপি চারিত্রিক তীব্র কটু গন্ধ নয়। উপরন্তু, এটি একটি দীর্ঘ সময় জন্য সঞ্চিত থাকে, গন্ধ হারানো ছাড়া।

একটি চাষ উদ্ভিদ বাঁধাকপি চীন, যা অলঙ্কারপূর্ণভাবে লেখা আছে ফিরে ষষ্ঠ শতক সংক্রান্ত রেকর্ড আবির্ভাব হিসাবে। একটি উত্সাহব্যঞ্জক সত্য যে সেই দিনগুলোতে, এই বাঁধাকপি ব্যবহৃত হয় না শুধুমাত্র একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ যেমন, কিন্তু একটি তৈলবীজ হয়। প্রথমবারের চীনা বাঁধাকপি তারপর এই কোরিয়ান উপদ্বীপ Kochan ফর্ম দ্বারা, চীন উত্তর অঞ্চলে বাড়া শুরু বাঁধাকপি ধরণ জাপান ও ইন্দোচীন ছড়িয়ে পড়ে। এসব দেশের, তারা এই দিনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসল হিসেবে বিবেচিত হয়।

আমেরিকা ও ইউরোপের 1970 পর্যন্ত, চীনা বাঁধাকপি ক্ষুদ্র ও কঠোরভাবে সীমিত পরিমাণে জন্মায়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, তাদের উত্পাদন গুড়ুম হয়েছে, যা, বিশেষ-উঠছে হাইব্রিড চেহারাও সঙ্গে যুক্ত করা হয় উল্লেখযোগ্য বিলম্ব ও দীর্ঘ সময় তাদের পণ্যের মান রাখার সঙ্গে ফোটাতে। এটা তোলে খোলা এবং গ্রীনহাউসের মধ্যে চাষ করা হয়।

বাঁধাকপি তাদের প্রোটিন ও অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা মতে বাঁধাকপি গাছপালা অন্যান্য ধরনের ছাড়িয়ে যাচ্ছে। উপরন্তু, এটি একটি পর্যাপ্ত উচ্চ পুষ্টির মান আছে, এটা রয়েছে: নাইট্রোজেন এবং ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ পদার্থ, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার। এই বাঁধাকপি উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ, ভিটামিন পিপি, খ 1 এবং B2 ,, এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এটা লেটুস পাতা বেশি রয়েছে। এছাড়াও আবিষ্কৃত অশোধিত প্রোটিন কন্টেন্ট সংখ্যক যার প্রায় দ্বিগুণ বাঁধাকপি শ্রেয় চীনা বাঁধাকপি ছেড়ে। অনেক চীনা বাঁধাকপি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সোডিয়াম, এবং এই ধরনের ভানাদিত্তম, অ্যালুমিনিয়াম, তামা, মলিবডিনাম, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল, টাইটানিয়াম, স্ট্রনটিয়াম, ক্রোমিয়াম, এবং জিরকোনিয়াম বিভিন্ন ট্রেস উপাদান, খনিজ সল্ট মধ্যে ছেড়ে।

চীনা বাঁধাকপি ব্যাপকভাবে বিভিন্ন স্যালাডে এবং সূপ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়, fermented, শুকনো, রোস্ট এবং জরান ব্যবহার করা হয়। এই বাঁধাকপি ধরণ এমনকি প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হয় বাঁধাকপি শুধুমাত্র ফোঁড়া এটা কিছুটা কম হতে হবে একটি স্যুপ মত একটি ডিশ মধ্যে। সফলভাবে সঙ্গে ইয়াং পাতার প্রতিস্থাপন লেটুস, তাই এটি প্রায়ই "সালাদ" বাঁধাকপি বলা হয়। তার ঐশ্বর্য কারণ এটা রান্না বাঁধাকপি এবং সবুজ স্যান্ডউইচ জন্য উপযুক্ত।

আমাদের অনেকেই ভুলভাবে একেবারে ছোট্ট চীনা কুকুর বাঁধাকপি একচেটিয়াভাবে স্যান্ডউইচ-সালাদ পণ্যের বিশ্বাস করি। যাইহোক, আধুনিক রান্না, বেকড জরা, steamed ভাজা চীনা বাঁধাকপি জন্য রেসিপি অনেক আছে।

চীনা বাঁধাকপি এবং মরিচ জরা।

ওপকরণ: চীনা বাঁধাকপি 900 গ্রাম, মিষ্টি মরিচ 250 গ্রাম, 1 ঝাল মরিচ। উপরন্তু, পানি 1 লিটার, লবণ 50 গ্রাম এবং চিনি 110 গ্রাম দান আপেল ভিনেগার 90 গ্রাম marinade প্রস্তুত করতে।

বাঁধাকপি ধোয়ার সামান্য শুকনো এবং খন্ডে কাটা। মিষ্টি মরিচ, ধুয়ে পরিষ্কার এবং রিং (অথবা পটির) করে কেটে নিন। সেয়ার মরিচ এবং উপযুক্ত আকারের একটি কন্টেইনারে বাঁধাকপি, ঢালা গরম marinade, গরম মরিচ যোগ করুন এবং এর ঠান্ডা ঢাকনা বন্ধ করা। 24 ঘন্টা পরে, জরা বাঁধাকপি প্রস্তুত হবে। এটা কোন ফ্রিজে রাখতে হবে 14 দিনের বেশি রাখুন।

অল্প আঁচে রান্না করা বাঁধাকপি।

ওপকরণ: চীনা বাঁধাকপি 500 গ্রাম 100-110 গ্রাম মুরগির ঝোল এর 1 টেবিল চামচ। cornstarch, 0.5 সেমি। তাজা আদা রুট, 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 1 অংশ। চামচ লবণ টেবিল চামচ।

বাঁধাকপি ধোয়ার, কাগজ গামছা দিয়ে শুষ্ক এবং অর্ধেক কাটা, মূল মুছে ফেলুন এবং 3 * 3 সেমি। চিকেন স্যুপ এবং মাড় মিশ্রণ এবং সেট একপাশে কিউব করে কেটে নিন। আদা তেল এবং একটি ফ্রাইং প্যান উপর তাপ, করা বাঁধাকপি, লবণ সঙ্গে, পাঁচ মিনিটের জন্য ধ্রুবক মন্থন সঙ্গে ভাজা ছিটিয়ে। তারপর মিশ্রণ বাঁধাকপি ঝোল এবং মাড়, আলোড়ন এবং কিছু দুই থেকে তিন মিনিট আরো জন্য ফোঁড়া ঢালা। স্ট্যু আবশ্যক গরম চীনা বাঁধাকপি পরিবেশন।