মিষ্টান্ন ব্যবসায় গ্লুকোজ সিরাপ। আবেদন করার জন্য ম্যারাডোনা

গ্লুকোজ সিরাপ ব্যাপকভাবে confectioners দ্বারা ব্যবহৃত যেমন sugarcraft পণ্য বাধা দেয় এবং তাদের বৃহত্তর নমনীয়তা যোগ করা হয়। পূর্বে এটি পেশাদার বেশিরভাগই ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এখন খেলা বাড়িতে রান্নাঘরে জন্য slozhnosochinennogo রেসিপি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি - confectioners যারা ন্যূনতম খরচ এবং প্রচেষ্টার সঙ্গে সর্বোচ্চ ফলাফল অর্জন করতে চান জন্য।

materiel জানুন!

গ্লুকোজ সিরাপ - একটি সান্দ্র ভর, সজাতি এবং স্বচ্ছ,, additives ছাড়া তীব্র মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে। তরল মধু দৃশ্যরূপে স্মরণ করিয়ে দেয়। এটা ডেজার্ট ব্যবহৃত যেমন চিনি দানা বাঁধা রোধ করে ও পণ্যের নমনীয় তোলে। ব্যাপকভাবে রান্না ব্যবহৃত:

• Glazes। গ্লুকোজ সিরাপ দরুন এটা ভাল স্থির হয়ে থাকেন, গ্লস এবং স্নিগ্ধতা রাখা।
• Marshmallow এ এবং Marshmallow। দৃঢ়তা বায়ু সমর্থন আছে সিরাপ ও নান্দনিক এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য ক্ষতি ছাড়া বালুচর জীবন ডেজার্ট বৃদ্ধি পায়।
• আইসক্রিম, পারফেইট, sorbet এবং অন্যান্য দই। এমনকি ধীর থালা 0 উপরে একটি তাপমাত্রায় গলে - গ্লুকোজ সিরাপ বৃহৎ বরফ স্ফটিক গঠনের বৃহত্তর স্থায়িত্ব প্রদান করে বাধা দেয়।
• লটারি। সমাপ্ত পণ্য নমনীয় প্রাপ্ত হয়, তীব্র গন্ধ সঙ্গে।

গ্লুকোজ সিরাপ গড় অপারেটিং তাপমাত্রা 50 ^{° সেঃ} থেকে শুরু - এটা যখন এটি আরো flowable এবং নম্র হয়ে যায়। জ্বালানি মূল্য - 316 কিলোক্যালরি।

কিভাবে গ্লুকোজ সিরাপ করতে? মৌলিক রেসিপি

আপনি উপরোক্ত তথ্য থেকে দেখতে পারেন, সিরাপ অপরিহার্য আপনি একটি স্থিতিশীল উচ্চ মানের ফলাফলে হয়। হ্যাঁ, এটা confectioners জন্য কোনো প্রধান দোকানে এ ক্রয় করা যেতে পারে, কিন্তু কি যারা ক্ষমতায় থাকেন সম্পর্কে সম্ভাবনা এটি কিনতে বসবাসের কোনো স্থান নেই? প্রয়োজনই উদ্ভাবনের কারণ, এবং এটি বাড়ীতে গ্লুকোজ সিরাপ প্রস্তুত করা সম্ভব, এবং তার কর্মক্ষমতা কারখানা সংস্করণ থেকে ভিন্ন নয়। সুতরাং, আপনি নিম্নোক্ত পণ্যের প্রয়োজন:

• চিনি - 700 গ্রাম;
• পানি - 310 গ্রাম;
• বেকিং সোডা - 3 গ্রাম;
• সাইট্রিক এসিড - 4 ছ

রান্না

1. পুরু দেয়াল পাত্র রাখা চিনি, গরম জল ঢালা। চিনি স্ফটিক সর্বাধিক দ্রবণ সচেষ্ট আলোড়ন।

2. একটি ছোট আগুন পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে।

3. সাইট্রিক এসিড সিরাপ মধ্যে আলোড়ন, মিশ্রিত করা।

4. একটি ঢাকনা সঙ্গে এবং সঙ্গে 25-30 মিনিটের জন্য রান্না হস্তক্ষেপ ছাড়া প্যান ঢাকা। রঙ ফোকাস - এটা একটা পাণ্ডুবর্ণ সুবর্ণ হওয়া উচিত। তাপ থেকে সরান।

5. 10 মিলি পানিতে অবসান ঘটাও এবং সোডা একটি সিরাপ মধ্যে সমাধান ঢালা। উইল অবিলম্বে সাইট্রিক এসিড এবং সোডা সঙ্গে যোগাযোগ থেকে প্রতিক্রিয়া - আয়তনের ফেনা এবং বৃদ্ধির ভর। অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে "নিচে শান্তবলয়" - এটি সাধারণত 15 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগে।

6. একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় একটা সংকুচিত ঢাকনা এবং দোকান সঙ্গে একটি বয়াম মধ্যে সিরাপ ঢালা।

গ্লুকোজ সিরাপ সঙ্গে ম্যারাডোনা বেরি Marshmallow

এটা তোলে নিরপেক্ষভাবে সব যে আপনি কি কখনো আস্বাদিত আছে অধিকাংশ সুস্বাদু Marshmallows, হয়। রেসিপি নমনীয়, এবং যদি আপনি আপনি সহজেই ফলবিশেষ ফল স্বাদ প্রতিস্থাপন করতে পারেন চাই:

• ফলবিশেষ আঁচলা বীজহীন - 250 গ্রাম;
• চিনি 1 - 200 গ্রাম;
• গ্লুকোজ সিরাপ - 150 গ্রাম;
• বড় প্রোটিন - 1 পিসি;।
• পানি - 160 গ্রাম;
• চিনি 2 - 230 গ্রাম;
• Agar - 8G

বৃদ্ধিলাভ

গ্লুকোজ সিরাপ করতে কীভাবে আমরা আগেই বলেছি, তাই আমরা রেসিপি এটা বাদ।

1. মিক্স বেরি আঁচলা এবং 30-40 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ চিনি 1।

2. উষ্ণ আঁচলা, ঝাঁটা, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবণ অর্জনের।

3. ফলবিশেষ প্রোটিন ভর যোগ করুন এবং প্রহার অবিরত - অনেক ওজন রাঙান এবং 4-5 বার হারে বৃদ্ধি করা উচিত নয়।

4. একই সময়ে একটি সিরাপ ভোগ করেন। একটা ফোঁড়া জল দিয়ে তাকে Agar মিশ্রণ এবং জন্য একসঙ্গে 2 যোগ চিনি সিরাপ সঙ্গে। জন্য মিশ্রণ ফোঁড়া যতদিন তার তাপমাত্রা 110 ° ^সি পৌঁছায় না

5. একটি পাতলা প্রবাহ ঝাঁটা অব্যাহত যখন বেরি-প্রোটিন ভর গরম সিরাপ ঢালা।

(তথাকথিত "কঠিন পীক") 6. Marshmallow ভর সমাপ্ত বলে মনে করা হয় যখন পরিষ্কারভাবে এটি একটি আকারে দিতে ঝুলিতে।

7. একটি সিলিকন মাদুর বা পোড়ানো কাগজে স্থানান্তর করিতে "zefirki" একটি অগ্রভাগ "তারকা" সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ মধ্যে ভর রাখুন। zavetrivaniya জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় দাঁড়াতে ফাঁকা ছেড়ে দিন।

8. পরের দিন সকালে হিমায়িত অর্ধেক তাদের তলা gluing দ্বারা pairwise সংযুক্ত হন তখন, প্রচুর পরিমাণে চূর্ণ চিনি ভূট্টা মাড় একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে মিশিয়ে ছিটিয়ে।

এটি হয়! সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার প্রস্তুত। এই রেসিপি আমরা যে গ্লুকোজ সিরাপ প্রস্তুতি দেখিয়েছে নষ্ট পণ্য এবং সময় নয়, এবং সৃজনশীলতার জন্য বৃহত্তর সুযোগ দেয়।

মিরর Glaze এবং গ্লুকোজ সিরাপ

গৃহকর্ত্রী মধ্যে গ্লুকোজ সিরাপ প্রথম উল্লেখ দেখা যখন রেসিপি এই চকচকে প্রকাশিত হয়। এটা তোলে আমাদের স্বাভাবিক চকলেট coatings এবং মিষ্টি থেকে পৃথক, কারণ এটি একটি উচ্চ গ্লস আছে, বিভিন্ন রং, খুব প্লাস্টিক ও দর্শনীয় আঁকা যেতে পারে। যাতে চকচকে ঠিক টিম সীমানা নিচে এবং দ্রুত hardens এটা, প্রাক হিমায়িত পণ্য জুড়ে। এই নিবন্ধে আমরা জন্য একটি প্রেসক্রিপশন দেব সাদা চকলেট, যা আপনি খাদ্য রং ব্যবহার করতে অনুমতি দেবে। হ্যাঁ, সে খুব মিষ্টি, কিন্তু একটি পাতলা স্তর টিম সীমানা নিচে, তাই এটি মূল স্বাদ একইরূপে প্রভাবিত করে না। সুতরাং, দিতে পারে:

• গ্লুকোজ সিরাপ - 150 গ্রাম;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• জল - 75 গ্রাম;
• ঘন দুধ - 100 গ্রাম;
• সাদা চকলেট - 150 গ্রাম;
• সিরিশ-আঠা - 10 গ্রাম;
• পছন্দসই হিসাবে শোভা।

প্রস্তুতি

1. পানি অর্ধেক সিরিশ শোষণ।

2. অবশিষ্ট পানি চিনি এবং গ্লুকোজ সিরাপ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। কম তাপ এ ফোঁড়া আনতে।

3. ঘন দুধ এবং চকলেট মধ্যে ফুটন্ত সিরাপ ঢালা। whisking ছাড়া আলোড়ন। সিরিশ ফোলা যুক্ত করো।

4. আবার, ভাল আলোড়ন এবং ছোপানো যোগ করুন। অর্ডার একটি নিখুঁত স্নিগ্ধতা অর্জন করা এবং এয়ার বুদবুদ পরিত্রাণ পেতে মধ্যে মিশ্রণকারী ভর যুদ্ধ। ফ্রিজ 7-8 ঘণ্টা উপর গ্লেজ ছেড়ে দিন। ব্যবহারের 35 ^° C থেকে প্রাক উত্তপ্ত