রান্না ricotta পনির

Ricotta পনির, কুটির পনির ঘনিষ্ঠ আত্মীয় ইতালি ও অনূদিত মানে হলো "পুনরায় রান্না" থেকে আমাদের কাছে এল। এটা তোলে ভেড়া বা গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, তাই ভারী ক্রিম স্বাদ আছে। দই রান্না করার পর কিছু থিতান, যা উত্তপ্ত এবং এনজাইম সঙ্গে মিশিয়ে ছিল রয়ে যায়। সুতরাং, চর্বি কম শতাংশ দুধ প্রোটিন অভাব (পনির চর্বি বিষয়বস্তু প্রায় 8% কিছু ধরনের মধ্যে) সঙ্গে পনির এর সেকেন্ডারি উত্পাদন। Ricotta - পনির, যা প্রোটিন এলবুমিন, সহজে মানুষের শরীরের দ্বারা হজম ধারণ করে।

এটা বেশ কয়েক জাতের আছেন:

1. Fresca - সাদা পনির, প্রায়ই স্যালাডে, stuffings, পিজা এবং desserts ব্যবহার করা হয়।
2. Salata - লবণাক্ত পনির, পারমায় তৈয়ারি পনির পনির যা পরিবর্তে ব্যবহার করা হয় (tortom হিসেবে)।
3. Affumicata - স্মোকড পনির উভয় স্বাধীনভাবে এবং একটি tortom ব্যবহার করা হয়।
4. উচ্চনিনাদী - রুটি উপর ছড়িয়ে জন্য ব্যবহৃত হয়।
5. রোমানা - নোনতা হার্ড পনির।
6. Forno - পনির তন্দুর মধ্যে রান্না।

আজ পর্যন্ত, ricotta পনির বেশ ব্যয়বহুল, এটা খুব দোকানে খুঁজে পাওয়া কঠিন, তাই এটি রান্না কুটির পনির সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয়। যাইহোক, আপনি পনির রান্না করতে পারেন, এবং বাড়িতে, তারপর এটি একটি উপাদেয় গন্ধ এবং টেক্সচার থাকবে। দেখা যাক কিভাবে তিনি দেয়ঃ।

উপকরণ: এক লিটার pasteurized দুধ, ভারী ক্রিম দুই কাপ, লবণ আধা চামচ, অর্ধ লেবুর রস।

দুধ এবং ক্রিম একটি বাটি মধ্যে মিশিয়ে দেওয়া হয়, তাদের লবণ যোগ করুন, সবকিছু আগুন ধরানো এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন হয়। মিশ্রণ একটা ফোঁড়া আসে, এটি লেবুর রস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করা ভাল। যখন দুধ রোল হবে, বাটি অপসারণ একটি পুরু কাপড় এবং ostuzhivayut ঢাকা। দই সাবধানে একটি ঝাঁঝরি মধ্যে নামান এবং সিরাম ড্রেন করার অনুমতি দেয়। অন্য পাত্রে পনির শিফ্ট ও রেফ্রিজারেটর রাখা। Ricotta পনির দুই দিন পর্যন্ত সময় সংরক্ষণ করা যায়। এটা তোলে রান্না পাস্তা, lasagna বা desserts জন্য ব্যবহার করা যাবে। এটা লক্ষনীয় যে লবণ ও একটি ফ্যাটি ক্রিম ন্যূনতম পরিমাণ রাখা ricotta desserts জন্য।

অন্যান্য চিজ সাথে তুলনা করা, ricotta কম চর্বি নেই। এ সবজি ভিটামিন 'একটি বৃহৎ পরিমাণ এবং মানুষের দৃষ্টি বৃদ্ধির জন্য দায়ী, এবং ক্যালসিয়াম হাড় টিস্যু জন্য দায়ী করা হয়েছে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই পুষ্টি সব পণ্যের প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্যে হারিয়ে না যায়।

আগে আপনি ricotta পনির কিনতে, এটা মেয়াদ শেষের তারিখ তাকান, তা জানতে দুধ তার প্রস্তুতি ব্যবহৃত হয় প্রয়োজন। যখন এই সবচেয়ে চর্বি ছাগল পনির (24% চর্বি) হয়।

ল্যাকটোজ চিনি এবং ricotta বিষয়বস্তুর কারণে একটি মৃদু নরম জমিন, মিষ্টি স্বাদ এবং একটি বরফ-সাদা রঙ হয়েছে।

এই পণ্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করা হয় না। এটা তোলে, অধিগ্রহণ বা প্রস্তুতি পর দুই দিনের জন্য খেতে যে এটি ফ্রিজ রাখা হয় সত্ত্বেও সবচেয়ে ভাল। অন্তত দুই সপ্তাহ সময় পনির একমাত্র কঠিন জাতের সংরক্ষিত হতে পারে।

সুতরাং, ricotta - একটি পনির ভেড়া, ছাগল বা গরুর দুধ, অথবা মিশ্রণ উহার থেকে তৈরি। এই পণ্য ব্যাপকভাবে রান্না ব্যবহার করা হয়, এটি উভয় ইতালীয় ও একটি জনপ্রিয় উপাদান ভূমধ্য রন্ধনপ্রণালী। যখন এটি চূর্ণ এবং বেত্রাঘাত করা হয় পনির, ডেজার্ট বৃহৎ সংখ্যা একটি অংশ। তাঁর সঙ্গে কেক, মসলাদার পাই, রান্না গরম খাবার, সেইসাথে যে রূপ, যার মাধ্যমে এটি বিদ্যমান এর ব্যবহার সেকা। এটা তোলে সবজি, ricotta সঙ্গে ভাল যায়, বিশেষ করে তাজা টমেটো সঙ্গে, তার কাছে এটা চমৎকার lasagna এবং পিজা সক্রিয় আউট। ইতালি, এই পনির ঐতিহ্যগত সেকা ইস্টার রুটি।

একটি উচ্চ পুষ্টিসম্পন্ন হচ্ছে, ricotta কারণ এটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন A ও গ্রুপের বি, হজম প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফেন এবং methionine বিশাল পরিমাণ রয়েছে, চমৎকার প্রতিষেধক এবং চিকিত্সামূলক বৈশিষ্ট্য আছে। এটা তোলে, শিশু ও বয়ঃসন্ধিকালের জন্য ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় যেমন পনির গঠন এবং স্নায়বিক এবং কঙ্কাল সিস্টেম, সেইসাথে গর্ভবতী নারী এবং বয়স্ক লোকদের বাত এবং arthrosis ভোগা উন্নয়নে অবদান করা হয়।