কিভাবে ভাজাভুজি উপর এবং তন্দুর মধ্যে রান্না করা, "নিউ ইয়র্ক" (স্টেক)

"দ্য নিউ ইয়র্ক" - তার স্বাতন্ত্র্যসূচক ফিতে, যা বিলাসিতা একটি সিরিজ গুণফল মনে হতে পারে সঙ্গে স্টেক। নিঃসন্দেহে এটি আরো ব্যয়বহুল বার্গার এবং অনুরূপ খাবারের, কিন্তু স্বাদ তুলনা করা যায় না।

Grilling স্টেক এই মোটামুটি সহজ এবং দ্রুত। কাঠকয়লা গ্রিল সেরা আস্বাদ গ্রহণ করতে দেই, কিন্তু একটি গ্যাস ভাজাভুজি আরো সুবিধাজনক। কী খাবার প্রস্তুতি সাফল্যের - ঝলসানো স্টেক নির্বাণ অবিলম্বে ভূত্বক গঠিত পৃষ্ঠতলের আগে একটি খুব শক্তিশালী আগুন গরম করা। কিভাবে একটি স্টেক রান্না করা "দ্য নিউ ইয়র্ক" বাড়ীতে?

মাংস পছন্দ

নিখুঁত স্টেক উচ্চ মানের মাংস নির্বাচন দিয়ে শুরু হয়। জন্য "দ্য নিউ ইয়র্ক" বিকল্পটি টুকরা শব যার পরে কাটা ছোট খাটো থেকে সরিয়ে ফেলা হয় কেটে প্রয়োজন। এই স্টেক কোমল, কিন্তু সামান্য ইলাস্টিক, এবং তারা একটি খুব তীব্র গন্ধ আছে। পৃষ্ঠের উপর চর্বি সাদা প্যাচ সঙ্গে মাংস এক টুকরা চয়ন করুন। স্টেক হলুদ চর্বি বা মোটা জমিন ব্যাপক ব্যান্ড আছে এড়িয়ে চলুন। মাংস অন্তত 3 সেমি গভীর ফ্রাইং একটি বেধ টুকরা করে কাটা হবে।

স্টেক "দ্য নিউ ইয়র্ক" - রেসিপি

হাজার বছর ধরে - লোকেরা আগুন মাংস প্রস্তুতি ব্যাপক অভিজ্ঞতা আছে। তীব্র তাপ এবং খোলা অগ্নিতে সরাসরি কারণ, caramelised গরুর মাংস কারণ যার একটি ভূত্বক পৃষ্ঠের উপর গঠিত।

আপনি যখন ভাজাভুজি কাঠকয়লা আগুনে জাগানো গ্রহণ চালু বা শুরু, কিছুক্ষণ অপেক্ষা - ভাজাভুজি খুব গরম হতে হবে। যখন এটি গরম হয়ে এটা স্টেক রাখুন। অদম্য বেড়া যখন স্টেইনলেস স্টীল, grating খুব খারাপ, এমনকি তাপ বিতরণের জন্য সেরা পছন্দ। "দ্য নিউ ইয়র্ক" - একটি স্টেক, যা 2 থেকে 3 মিনিট থেকে প্রস্তুত করা হয়। অতঃপর আমি তাদের 90 ডিগ্রী ঘুরিয়ে এ সব বাঁক না। তাদের অন্য 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ভাজা, এবং তারপর চালু করুন। প্রস্তুতি সময় স্টেক এবং প্রাপ্যতা যার প্রতি তুমি উচ্চাভিলাষী পুরুত্ব উপর নির্ভর করে, কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। যতক্ষণ না থালা রাখা আপনার স্বাদ থেকে রান্না করা হয় না ভাজা চালিয়ে যাও।

seasonings

একটি ভাল স্টেক "দ্য নিউ ইয়র্ক" জন্য মশলা সম্পূর্ণরূপে আপনার পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে। কিছু মানুষ লবণ এবং মরিচ ছাড়া আর কিছুই ব্যবহার করি। বিশেষ করে, শিশুদের জন্য এটা সেরা পছন্দ। "দ্য নিউ ইয়র্ক" - একটি স্টেক, যা সয়া সস সস, রসুন, কাঁচা মরিচ মরিচ, পেঁয়াজ ইত্যাদি দিয়ে marinate পারবেন না। অত্যন্ত জনপ্রিয় থালা একই ভাজা মাশরুম উপর রোস্ট, পেঁয়াজ এবং নীল পনির সঙ্গে মিলিত হয়।

সময়জ্ঞান

জানা কত সময় স্টেক পর্যন্ত এটি প্রস্তুত ভাজা হয়, কাজের অনেক সহজ। তা সত্ত্বেও, পরিপূর্ণতা মধ্যে এই অভিজ্ঞতার অনুশীলন দিয়ে আসে।

গ্রিল তাপ আউটপুট পরিপ্রেক্ষিতে পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণভাবে, এটা রক্ত দিয়ে একটি স্টেক পেতে প্রতিটি পাশ দিয়ে 3-4 মিনিট মাংস রান্না করা উচিত নয়। বিরল মাঝারি জন্য এটি প্রতিটি পাশ দিয়ে 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য না। প্রতিটি পাশ দিয়ে 6 থেকে 7 মিনিট থেকে মাংস ভাজা, যদি আপনি একটি শক্তিশালী ভয়াবহ গরম থালা চাই। যদিও অর্ধেক বেকড মাংস আকর্ষণীয় এবং রুচিকর হতে পারে, ডাক্তার অন্তত 60 ডিগ্রী সেলসিয়াস অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা রান্না স্টেক সুপারিশ।

ওয়ান ওয়ে মাংস doneness নির্ধারণ - ভাজাভুজি চিমটা টুকরা মাঝখানে চেপে। যখন গর্ত সুকৃত উপর গঠিত হয় রক্ত দিয়ে স্টেক, খুব সামান্য push কর্মের। সন্দেহ থাকলে, কাবাব ভাজাভুজি থেকে মাংস মুছে ফেলুন এবং একটি ছোট ফুটো করতে, তাই আপনি এটি প্রস্তুতি ধাপে করতে পারেন। আপনি সর্বদা কয়েক মিনিটের জন্য ভাজাভুজি ফিরে স্টেক লাগাতে পারেন, কিন্তু যত তাড়াতাড়ি তিনি প্রস্তুত, এটি আরো গরম অসম্ভব, অন্যথায় একটি হার্ড পণ্যের ঝুঁকি চালানো।

এটা তন্দুর মধ্যে এটি রান্না করা সম্ভব?

আপনি ভাজাভুজি উপর রান্না করতে পারব না থাকে, তাহলে আপনি সবসময় এটা তন্দুর মধ্যে এটা করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে কর্মের ক্রম নিম্নলিখিত হবে:

• 200 ডিগ্রি ওভেন আগেই তাপ দাও।
• স্টেক 2.5 সেমি পুরু মধ্যে বিশেষভাবে নির্বাচিত মাংস কেটে তেল olivkovovym মসৃণ। এটা একটা লটারি বাদামী ভূত্বক তৈরি এবং শোষক করায় বাধা দেবে।
• "দ্য নিউ ইয়র্ক" - একটি স্টেক, যা কোনো টক ঘষা পারেন, যদি আপনি এটি ব্যবহার। রসুন ও মোটা লবণ ভাল মিশ্রিত করা সঙ্গে মাংস, লাল মরিচ মত।
• স্টেক 8 14 মিনিট বা যতক্ষণ না তারা পছন্দসই তাপমাত্রা পৌঁছানোর সেকা। রান্নার সময় টুকরা বেধ উপর, সেইসাথে ভয়াবহ গরম ডিগ্রী অনুযায়ী আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
• চুলা থেকে স্টেক সরান এবং তাদের ভজনা আগে 10 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার অনুমতি দেয়। তাদের খুব তাড়াতাড়ি কেটে না, অথবা রস প্লেটের উপর ঢেলে দেয়া হবে এবং প্লেট শুষ্ক হয়।