রাশিয়ান সুপবিশেষ: রেসিপি

প্রথম কোর্স অনুমোদিত হয় এবং নিউট্রিশানিস্ট এবং গ্যাস্টোএন্টেরোলজিস্টরা, এবং মানুষ উত্তম পানভোজনবিদ্যা সম্পর্কে সম্যক অবগত। আর বিশেষ করে gourmets জিদ সবাই তার জীবনে অন্তত একবার রাশিয়ান সুপবিশেষ চেষ্টা করা উচিত। এই চাকন ছাড়া, তাদের মতে, রন্ধনসম্পর্কীয় মানব জীবনের দুর্লভ এবং দ্বিধান্বিত।

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী: স্যুপ এবং তার বৈশিষ্ট্য

বাঁধাকপি স্যুপ সব দেশে যেখানে আপনি বাঁধাকপি উদ্ভিজ্জ আছে পরিচিত। সুপবিশেষ পাওয়া যায় এবং লিথুয়ানিয়ানিবাসীগণ এবং পোলস এবং বেলারুশের এবং ইউক্রেন নিবাসীগণ। কিন্তু মনে করি না যে বিভিন্ন বংশোদ্ভুত কোন অনুরূপ খাবারের সৃষ্টির প্রক্রিয়া রাশিয়ান অনুরূপ সুপবিশেষ রান্না কর। এমনকি প্রাথমিক পণ্য একটি সেট এ "প্রতিযোগীদের" থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা। এবং আলগোরিদিম অনুযায়ী - সব আরও অনেক কিছু।

এর যে একটি আবশ্যিক বীট গাছ সবসময় রাশিয়ান সুপবিশেষ এ অন্তর্ভুক্ত নেই দিয়ে শুরু করা যাক। একবার উহার কার্যাবলী উদ্ভিদ "গাভী গাজরজাতীয় সব্জী", যা থেকে জনপ্রিয় বাঁধাকপি স্যুপ এর নাম এসেছে দ্বারা সঞ্চালিত হয়। উপরন্তু, প্রথম রাশিয়ান সুপবিশেষ রেসিপি বেশিরভাগই জরান বীটরুট ও বাঁধাকপি গঠিত। আর জ্বালানি ভরার মধ্যে অবশ্যই বীট গাছ kvass ছিল।

অবশ্যই, বর্তমান রেসিপি মূল থেকে যথেষ্ট আলাদা। এটি অসম্ভাব্য যে আপনার গাভী গাজরজাতীয় সব্জী বিক্রির খুঁজে পেতে সক্ষম হবে। বীট গাছ kvass এছাড়াও জিদ করতে হবে না - এটি সফলভাবে দায়িত্ব টমেটো লাইন প্রতিস্থাপন করুন। সবজি, আবার, তাজা রাখে। কিন্তু পৃথক বৈশিষ্ট্য এখনও রয়ে গেছে। প্রথমত, রাশিয়ান সুপবিশেষ উপর একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত গরুর মাংস ব্রথ। এটা তোলে শুয়োরের মাংস সঙ্গে supplemented করা যাবে, কিন্তু পাম এখনো গরুর মাংস দেওয়া উচিত। দ্বিতীয়ত, উপাদানগুলির তালিকার সুনিশ্চিতভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না চর্বি এবং চর্বি, তাই ধরনের পেটে পোলস, ইউক্রেন নিবাসীগণ এবং বেলারুশের। তৃতীয়ত, হতে হবে গাজর ও বাঁধাকপি অন্যান্য অনেক রেসিপি মধ্যে কম।

একটি পৃথক লাইন আলু হয়। ধারণা করা হয় যে সত্য, আদিম রাশিয়ান স্যুপ এটা ছাড়া প্রস্তুত। কিন্তু আমি এখানে মনে হয় এটা ছাড় করা সম্ভব: অনেক ভোক্তাদের প্রিয় কন্দ ছাড়া বাদ মনে হতে পারে। একটি ডিশ সহনশীল পরীক্ষায় - উল্লেখ্য রাশিয়ান স্যুপ মূল্য। তিনি অনুগত এবং মটরশুটি, এবং মাশরুম, এবং মিটবল, এবং এমনকি dumplings হয়। তাই উদাস তিনি বাড়িতে খুব দ্রুত নয়: এই স্যুপ প্রতিটি পাত্র একটি অনন্য এবং অননুকরণীয় স্বাদ থাকবে।

ভিত্তি: ঝোল

সুতরাং, আপনি রাশিয়ান আগ্রহী সুপবিশেষ রেসিপি অধিকার দেহী ঝোল দিয়ে শুরু হয়। এটা গরুর মাংস বা বাছুরের নেওয়া হয় জন্য - একটি বড় পাত্র কম 800 গ্রাম নয়। আপনি ওজন perepolovinit করতে পারেন গরুর মাংস শুয়োরের মাংস যোগ। শুধু খুব চর্বিযুক্ত না।

মাংস অবশ্যই হাড়, যা ঝোল ঘনত্ব ও সম্পৃক্তি যোগ হবে এ নেওয়া হয়েছে। আইডিয়াল - পাঁজর। তারা ঠান্ডা জল (অন্তত 3.5 লিটার) ঢেলে বৃহত্তম আগুন, যা ফুটন্ত পর ফেঁসে যাচ্ছেন কাছে ধরল। প্লেট খেতে ধুকছে দেড় ঘন্টা হবে; পূর্বের কোন পাত্র মধ্যে এক ঘন্টার Lavrushka এবং মরিচ পাড়া হয়। প্রস্তুতি ইঙ্গিত - একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে সহজ ছিদ্র মাংস।

গুরুত্বপূর্ণ: ভাজা

সুতরাং, কিভাবে রাশিয়ান স্যুপ রান্না করা? প্রস্তুতি zazharki - একটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। তার জন্য, নিয়ে যাওয়া গাজর, পেঁয়াজ এবং Beets এবং গাজর দুইবার হিসাবে একসঙ্গে অন্যান্য শাকসবজি যতটা হওয়া উচিত। সমস্ত উপাদান লাঠি টুকরা টুকরা। একটি আঁচড়া নিষিদ্ধ ব্যবহার করুন। প্রথমত, সেখানে রস বিরাট ক্ষতি হবে (এবং সম্পৃক্তি সুপবিশেষ করা প্রয়োজন), এবং দ্বিতীয়ত বাষ্প শাকসবজি সঙ্গে খুব নরম হয়ে উঠেছে, এবং থালা খুব মুখরোচক না জাউ মনে করিয়ে দেওয়া হবে।

প্যান প্রথম পেঁয়াজ পাঠিয়ে দিলেন। যখন তিনি zazolotitsya তাকে Beets পরিচিত হন এবং পরে শীঘ্রই - গাজর। সমাপ্ত ঝোল কিছু যেমন, ছোট কিউব করে গত যোগ টমেটো পেস্ট এবং কাটা টমেটো সফ্টেনিং পাশাপাশি পরে। প্যান একটি ঢাকনা নিভিয়ে দিয়ে আচ্ছাদিত। এটা তোলে দশ মিনিট ধরে স্থায়ী হবে। পর্যায়ক্রমে, সামগ্রী মন্থন করতে হবে।

জ্বালানি ভরার একটি বিকল্প প্রতিমূর্তি

এই রাশিয়ান স্যুপ রান্না করার একমাত্র উপায় নয়। প্রস্তুতি রেসিপি (এবং, রিভিউ, খুব ভাল দ্বারা বিচার) বীট গাছ খড় আলাদাভাবে আউট করা পরামর্শ দেয়। এটা পেস্ট এবং একটি সামান্য চিনি যোগ করা হয়। রুট ফসল রস নির্গমন পর ফ্রায়েড ভিনেগার poured। তিনি বীট গাছ রঙ এবং মার্জিত অম্লতা চূড়ান্ত থালা দিতে রাখা হবে। নেভান রান্না খড় পর্যন্ত পরিচালিত হয়।

আরেকটি বিকল্প - জলে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগে বীটরুট প্রাক জোড়, একটি চরম ক্ষেত্রে - ভিনেগার। এই ধাপে বীট গাছ নিভিয়ে দিতে প্রয়োজন অবলুপ্তি ঘটিয়েছে। যদিও এখনও গাজর এবং পেঁয়াজ একটি ধাতুর মধ্যে simmered আছে।

উদ্ভিজ্জ তনিমা

রাশিয়ান সুপবিশেষ, সংজ্ঞা দ্বারা, সেলারি অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। এটা কিভাবে করবেন, মতামত পৃথক। কিছু রান্না বিশ্বাস করি যে তিনি ফ্রায়েড কাছে যেতে হবে। অন্যরা বাঁধাকপি সঙ্গে প্যান মধ্যে এটি স্থাপন করার উপদেশ। কোনো ক্ষেত্রে, এটা খুব পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা হবে।

বাঁধাকপি ঐতিহ্যগতভাবে ছিন্নাংশ। যদিও কখনও কখনও রান্না পরীক্ষা থেকে তার স্কোয়ার Plastal, আমরা এই ধারণা সফল মনে হচ্ছে না। সবচেয়ে রেসিপি ইন বাঁধাকপি সুপবিশেষ কুঁচিতকরণ বজায় রাখা উচিত। তবে আপনি যদি হালকা আকারে এটি পছন্দ, একটু লবণ ডিম্বপ্রসর আগে ও খড় মনে রাখবেন পারেন।

স্যুপ সমাবেশ

সুতরাং, সেখানে শেষ পর্যায়ে ছিল। বাঁধাকপি চিপ একটি পৃথক বাটি মধ্যে - - ভরাট, একটি কাটা বোর্ডে - মাংস ব্রথ থেকে নিষ্কাশিত একটি কড়া আপনি একটি গভীর ফ্রাইং প্যান মধ্যে একটি দুর্দান্ত ঝোল আছে। এবং যদি পৃথক একটি বাটি এছাড়াও আলু কিউব ট্র্যাক আপনার জন্য রাখে রাশিয়ান সুপবিশেষ আলু ছাড়া অগ্রহণীয়। এটা সব উপাদানগুলো একসঙ্গে সংগ্রহ করার রয়ে গেছে।

মাংস হাড় থেকে সরানো ও মাঝারি আকারের টুকরা করা হয়। অগভীর এটা প্রয়োজনীয় নয়, কিন্তু কবজ সুপবিশেষ খুব বড় খন্ডে যোগ করা হবে না। ফুটন্ত ঝোল সালে প্রথম পাড়া আলু (যদি আপনি তার অংশগ্রহণ সঙ্গে একটি স্যুপ সিদ্ধান্ত)। প্রায় ফুটন্ত, ফ্রাইং এবং প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই লিখুন - বাঁধাকপি। ফায়ার, ধীর হতে হবে, যাতে প্যান বিষয়বস্তু কী ফোঁড়া না, কিন্তু এখনও ফোঁড়া উপস্থিত থাকা যথেষ্ট। প্রায় 15 মিনিট চুলা পর বন্ধ হয়ে লিড বন্ধ আছে এবং স্যুপ ভুলে যাওয়া আধান জন্য প্রয়োজন বোধ করা ঘন্টা।

কি আপনার জানা উচিত

এটা তোলে হাতে বা দোকান এ সব সময় নয় প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো হয়। অত্যান্ত জরূরী সেলারি রুট তাদের একজন। তার অনুপস্থিতিতে চলাকালীন, আপনি পার্সলে রুট অবলম্বন করতে পারেন - প্রভাব প্রায় একই। যখন রান্না করা ঝোল লবণ শুধু আগুন বন্ধ করার আগে হওয়া উচিত, অন্যথায় মাংস শক্ত থাকতে পারে। বিকৃতি ভিত্তি এছাড়াও প্রয়োজন নেই। কিন্তু সর পড়া যাহাই হউক না কেন আছে।

আপনি চুলা থেকে সরানোর আগে সবচেয়ে রাশিয়ান সুপবিশেষ উজ্জ্বল আলোছায়া পেতে চান তবে সামান্য grated তাজা Beets vbroste। আধান আগে সমাপ্ত থালা মধ্যে মসলা প্রেমীদের স্মোকড হাঁস এর টুকরা যোগ করতে পারেন: হাঁস, মুরগির বা হংসী।

ব্যবহারের শর্তাবলী

এই থালা খুব মুখরোচক হয়। ছবি রাশিয়ান সুপবিশেষ কেউ উদাসীন ছেড়ে চলে যেতে হবে। কিন্তু এটা competently পরিবেশন করা উচিত নয়। প্রথম সব, এটি শুধুমাত্র গরম খাওয়া হয়। ব্যতিক্রম মটরশুটি খাদ্যহীন অপশন বিবেচিত হতে পারে। দ্বিতীয়ত পয়েন্ট: রাশিয়ান সুপবিশেষ শুধুমাত্র একটি ভাল ক্রিম সঙ্গে দান। আপনি মেয়নেজ একটি পাখা হন, তাহলে অন্যথায় মজা লুণ্ঠন, এটি ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে চেষ্টা করুন। তৃতীয় তনিমা: তাজা আজ সঙ্গে সবচেয়ে সুস্বাদু স্যুপ। আপনি এটা কঠিন খুঁজে পান, তাহলে এমনকি কন্দ অঙ্কুরিত। crumbled তার পালক ছাড়া খারাপ স্বাদ।

রুটি হিসাবে, সেখানে কালো বাঞ্ছনীয়। আর সবচেয়ে অনুকূল বিকল্প - একটি লেজ, grated রসুন এবং prisolennaya। যাইহোক, হোয়াইট নিষিদ্ধ করা হয় না, এবং এমনকি যদি আপনি কিছু গন্ধ নোট হারান। এমনকি Pita রুটি এটি পাতলা সংস্করণ থেকে না, এই সুস্বাদু প্রথম কোর্স সঙ্গে সঙ্গতি মধ্যে হয়।

যদি Borschik কিছু গুরুত্বপূর্ণ তারিখ এসেছিলেন, একটি ভাল ভদকা উপর স্টক ভুলবেন না। দ্রাক্ষারস বা শ্যাম্পেন, কিংবা মদের বা ককটেল তাঁর সঙ্গে সঙ্গতি মধ্যে। এমনকি কনিয়াক গন্ধ সীমার মধ্যে মাপসই করা হবে না। শুধু ভদকা ভাল মানের! অবশ্যই, আপনি রাশিয়ান সুপবিশেষ থেকে সবচেয়ে বেশি সুবিধা করতে যাচ্ছি পারেন।