রেসিপি গরুর মাংস, মুরগির মাংস ও জর্জিয়ান সঙ্গে স্যুপ kharcho। স্যুপ-কীড়া: কিভাবে পরিতোষ সঙ্গে রান্না করা

কিছুই সুস্বাদু গরম স্যুপ চেয়ে বলিষ্ঠ খাবার জন্য ভালো নেই। সম্ভবত প্রতিটি জাতি নিখুঁত প্রথম কোর্সের জন্য নিজস্ব রেসিপি হয়েছে। আপনি সমৃদ্ধ স্বাদে ও মসলাযুক্ত স্বাদ যদি চান তাহলে, মনোযোগ দিতে জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী এবং তার স্যুপ-কীড়া। এটা রান্না করা জন্য বিভিন্ন অপশন আছে, তাই চেষ্টা করুন এবং উপযুক্ত বিখ্যাত থালা সবাই হবে।

স্যুপ-কীড়া কি?

কিভাবে রান্না করা এই থালা এটি সাধারণত প্রতিনিধিত্ব হয়? একটি ধারালো মাংস স্যুপ - এটি বেশ সহজ। এটা তোলে শাস্ত্রীয় জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রায় প্রতি বইয়ে উল্লেখ করা হয়। যাতে এটা নিজেকে রান্না করার চেষ্টা করতে, এটা একটা তিমিরে রাঁধুনি হতে প্রয়োজন হয় না। এটি কয়েক সাধারণ নিয়ম স্মরণ এবং রেসিপি শুরু করার জন্য সহজ হওয়া উচিত।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্লাসিক স্যুপ গরুর মাংস দিয়ে তৈরি। সেখানে মাংস অন্য ধরনের সঙ্গে অপশন আছে, কিন্তু এটা মূলত নামের অনুবাদে এই ব্যবহার করা হয়েছিল পরন্তু, মানে "গরুর মাংস স্যুপ।" কোন কম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান টমেটো, বিখ্যাত জর্জিয়ান সস "Tkemali" এবং আখরোট, যা ছাড়া এটি ব্যবহার করতে পারবেন না, এবং এই রন্ধনপ্রণালী অন্যান্য অনেক খাবারের হয়।

ডাইনিং রুমে কখনো টমেটো পেস্ট দিয়ে একটি পুরু স্যুপ, "GRUB" বলা চেষ্টা করে দেখতে পারেন, কিন্তু এই এটা হয় না। থালা বর্তমান জর্জিয়ান যেমন আমূল বিভিন্ন থেকে পুরোপুরি সুস্বাদু স্যুপ হতে পারে যদিও। শুধুমাত্র সঠিক বিকল্প তা যথেষ্ট চিরকাল সন্দেহ অতীতে থাকা চেষ্টা করুন।

মশলা সঠিক পছন্দ

আমরা বাড়িতে স্যুপ-কীড়া রান্না পারেন, কোনো ক্ষেত্রে মশলা সম্পর্কে ভুলবেন করতে পারবে না। ধনে, জাফরান, উপসাগর পাতা ও কাঁচা মরিচ ছাড়া পরিচালনা করতে না। বিশেষ গন্ধ জন্য এছাড়াও তৈয়ারি মিশ্রণ মশলা, যেমন হপস-suneli পরিচিত প্রয়োজন। এটা তোলে পুদিনা, শুলফা, মারজোরাম, মসলাদার, গরম লাল মরিচ এবং পুদিনা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এই বিকল্পটি প্রায়ই বিক্রয়ের উপর পাওয়া যাবে, যা। আপনি নিজেকে হপস-suneli রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি লাল মরিচ, পুদিনা, পার্সলে, সেলারি, শুলফা প্রয়োজন তেজপাতা, পুদিনা, মসলাদার, ধনে, মেথি, মারজোরাম, এসোব গাছের ডাল, Imereti জাফরান। মরিচ সংখ্যা সামান্য বড় চেয়ে উপাদান বাকি সমান অনুপাতে নেয়া হয় হওয়া উচিত। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে ঘাস আলাদাভাবে শুকনো হয়েছে এবং flavorings প্রস্তুতি শুধুমাত্র মিশিয়ে। একবার ইস্যু মশলা সমাধান হয়ে গেলে, আপনি একটি উপযুক্ত রেসিপি জন্য অনুসন্ধান করতে শুরু করতে পারবেন।

সঠিক জর্জিয়ান স্যুপ

খাবার এ অনেক তারতম্য আছে। ক্লাসিক জর্জিয়ান স্যুপ kharcho গরুর মাংস সেরা বিশ্বের পরিচিত হয়। এই থালা আপনি চারশ বাল্ব দুয়েক চাল কয়েক টেবিল চামচ আখরোট, মরিচ, লবণ, মশলা আধা কাপ গরুর মাংস গ্রাম, রসুন, গাজর একটি লবঙ্গ, তাজা আজ একটি গুচ্ছ, সস "Tkemali" আধা কাপ, প্রয়োজন হবে প্রস্তুত করা।

বৃহৎ কড়া মধ্যে সিদ্ধ পানি আধা লিটার, এটা গরুর মাংস ফোঁড়া, এটা slicing না। কুক আপনি অল্প আঁচে করা প্রয়োজন। এটা তোলে কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে হবে এবং তারপর সমৃদ্ধ ঝোল পেতে। এর পরে আপনি প্যান থেকে বের মাংস পেতে, হাড় এবং অপসারণ ছোট টুকরা অংশ কাটা করতে হবে। গরুর মাংস ব্রথ ফিরে রাখুন।

পিল এবং পেঁয়াজ এবং গাজর কুচি, জুস এর প্রতি দুই লিটার জন্য ঝোল "Tkemali" দুটি টেবিল চামচ যোগ করুন। সস উপস্থিত না থাকলে, আপনি একটি সামান্য তাজা চেরি বরই, টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন এবং অ্যাসিড ডালিম রস নিয়ন্ত্রন করতে পারেন। ফোঁড়া এবং অনুমতি দিন পাঁচ মিনিট পর গাজর, এবং অন্য দশ যুক্ত করুন - একটি নম। ঢাকা এবং আধা ঘন্টার জন্য কম তাপ উপর অল্প আঁচে।

যদিও স্যুপ প্রস্তুতি, একটি আখরোট সস ভুলবেন না। দিয়ে যান ও তেল ছাড়া একটি প্যান মধ্যে আখরোট ভাজা। শুদ্ধ রসুন সঙ্গে একটি সজাতি রাষ্ট্র করার জন্য একটি হামানদিস্তা তাদের কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ। স্যুপে, ধুয়ে চাল যোগ করতে পারেন এবং দশ মিনিট, তারপর একটি পাত্র বাদাম-রসুন সস রাখা জন্য অল্প আঁচে। মশলা মধ্যে এক ঘন্টার আলোড়ন এক-চতুর্থাংশ পাঁচ মিনিট পর, তাজা আজ যোগ প্রাক finely, এটা কাটতে এবং দুই মিনিট পরে সমাপ্ত স্যুপ প্লেট মুছে ফেলুন।

গরুর মাংস স্যুপ kharcho করতে দ্বিতীয় উপায়

আর কত অন্যের বৈকল্পিক সুস্বাদু জর্জিয়ান খাবারের প্রস্তুতির? এটি বেশ সহজ। আপনি চর্বিহীন গরুর মাংস, তিনটি টমেটো, তিন পেঁয়াজ, লেবু, চাল আধা কাপ, টমেটো পেস্ট দুই টেবিল চামচ, রসুন লবঙ্গ দুয়েক, লাফিয়ে-suneli, মরিচ, লবণ, মাখন একটি কিলোগ্রাম করতে হবে।

মাংস ধুয়ে এবং টুকরা, জল চার লিটার সঙ্গে একটি পাত্র রাখা কাটা এবং কম তাপ উপর কোমল পর্যন্ত রান্না, মাঝে মাঝে চর্বি এবং ফেনা সরিয়ে ফেলা হয়। মাখন পেঁয়াজের এবং ভাজা চপ, তারপর সুবর্ণ বাদামী, প্যান করতে টমেটো পেস্ট এবং সাঁতলান সামান্য যোগ করুন। ২২ মিনিট ধুয়ে চাল একটি প্যান আলোড়ন মধ্যে রান্না করা মাংস পর্যন্ত। টমেটো peeled এবং finely কিউব করে কাটা পরিষ্কার করুন, তাজা আজ, চূর্ণ রসুন, লেবুর রস এবং seasonings সঙ্গে মিশ্রিত। প্যান যোগ করুন পেঁয়াজ এবং তেজপাতা এবং একটা ফোঁড়া আনতে এবং টমেটো রাখুন। তাপ বন্ধ করুন এবং প্রায় বিশ মিনিট ধরে ঢাকনা অধীনে স্যুপ চোলাই করা যাক। পরিবেশন।

মুরগির সঙ্গে Kharcho

কিছু গরুর মাংস স্বাদ পছন্দ করি না, এবং কেউ খাদ্যতালিকাগত বিবেচনার এই ধরনের মাংস মানেনা। এই পরিস্থিতিতে, আপনি স্যুপ kharcho চিকেন প্রস্তুত করতে পারেন। মুরগীর সিনার মাংস, ভাত পেঁয়াজ আধা কাপ, রসুন তিন লবঙ্গ, সস "Tkemali" কয়েক টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট তিন টেবিল চামচ, তাজা আজ নিন এবং মশলা suneli লাফিয়ে।

লবণাক্ত পানি তিন লিটার মুরগীর সিনার মাংস স্ট্যু রাখুন। একটি কড়া মধ্যে এক ঘন্টার এক-চতুর্থাংশ, প্রাক ধুয়ে চাল এবং finely কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। কুড়ি মিনিট পরে চূর্ণ রসুন স্যুপ রাখা, "Tkemali" টমেটো পেস্ট বা finely, কাটা টমেটো, মশলা, লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও। রান্না শেষ হওয়ার আগে দশ মিনিট, finely, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। একটি বিশেষ সুস্বাদু কীড়া পাওয়ার জন্য তাকে একটু চোলাই দেব। ঢাকনা অধীনে কয়েক মিনিট সময় - এবং আপনি একটা চমৎকার খাবার উপভোগ করতে পারেন।

মুরগির সঙ্গে দ্বিতীয় প্রতিমূর্তি

আগে আপনি স্যুপ-কীড়া চিকেন রান্না প্রয়োজনীয় পণ্য আপ স্টক। আপনি একটি মুরগির, কাঠ বা আখরোট, টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ, seasonings utsho-suneli এবং লাফিয়ে-suneli, সেইসাথে রসুন, ধনে, লবণ প্রয়োজন হবে। পণ্য সঠিক অনুপাত প্রয়োজন নেই, কারণ বহু উপাদান জর্জিয়া আস্বাদন করা হয়। পরিবর্তে utsho-suneli এবং লাফিয়ে-suneli টক sacivi গ্রহণ করা যেতে পারে।

সুতরাং, মুরগির ফোঁড়া পর্যন্ত রান্না। ঝোল চূর্ণ এবং টমেটো পেস্ট, সঙ্গে রোস্ট পেঁয়াজ যোগ করুন মসলা, ধনে, চূর্ণ রসুন লবঙ্গ, লবণ। সময়ে সময়ে ঝোল চেষ্টা - যদি আমরা সঠিকভাবে স্যুপ-কীড়া প্রস্তুত, আমরা আপনার স্বাদ স্বাদে অনুপাত চয়ন। অবিলম্বে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশই একটি কড়া মধ্যে কাটা যোগ করতে পারেন এবং রান্না পাস্তা বাদাম, তারপর পরিবেশন করা। থালা খুব মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট।

মেষশাবক সঙ্গে অপশন

সাধারণত, স্যুপ রান্না জর্জিয়ান kharcho গরুর মাংস, কিন্তু আপনি একটি চিকেন এবং ভেড়ার মাংসের যেমন প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি জল দুই লিটার মাংস কেজি, তিন পেঁয়াজ, চাল আধা কাপ, রসুন মাথা, আলু একটি দম্পতি, অর্ধেক শুঁটি লাল মরিচ, টমেটো পেস্ট, তাজা আজ একটি গুচ্ছ, সয়াসস ও লাল ওয়াইন একটি টেবিল চামচ এর টেবিল চামচ দুয়েক প্রয়োজন হবে।

ভেড়ার মাংসের স্যুপ সেরা আস্বাদন আপনি পাঁজর গ্রহণ করা হবে। তারা ভাগ এবং সবদিকে তেল ভাজা করতে হবে। আপনি যখন ভূত্বক দেখুন, একটি কড়া মদ পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং চূর্ণ মরিচ অর্ধেক করে কাটা মধ্যে সয়াসস যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা এবং থালা একটু স্ট্যু অনুমতি দেয়। তারপর ফুটন্ত পানির একটি কড়া দুই লিটার মধ্যে টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন এবং ঢালা। কম তাপ কমিয়ে আনা এবং আধা ঘন্টার জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, চাল, ছুলা ধোয়া এবং আলু পাশা। প্যান, একটু লবণ যোগ করুন এবং যতক্ষণ কাজ রান্না করা। তাপ বন্ধ করুন এবং কাটা শাকপাতা দিয়ে রসুন যোগ করুন। ঢাকনা ঢাকা এবং এটা চোলাই, এক ঘন্টা এক-চতুর্থাংশ যদি আপনার আগে থেকেই চমৎকার স্যুপ-কীড়া চেষ্টা করে দেখতে পারেন যাক। , বেশী বা কম পরিষ্কার, এবং এই রেসিপি পরীক্ষা জমিদারি কিভাবে মুরগির বা গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা, তৈরি এবং মেষশাবক খাবারের করা শিখতে হবে। এটি সক্রিয় আউট না কম সুস্বাদু।

আব্খাজিয় সংস্করণ স্যুপ

আবখাজিয়া ইন, খুব, রান্নাঘর সম্পর্কে অনেক জানি। না এটি আশ্চর্যজনক, একটি স্যুপ-কীড়া একটি দৃশ্য। কিভাবে ডিশ না জর্জিয়ান এবং Abkhaz সংস্করণ রান্না করা? শাস্ত্রীয় kharcho ভিন্ন যে আবখাজিয়া প্রায়ই মেষশাবক ব্যবহার করা হয়। এই দুটি সূপ বাকি মিল অনেক। মেষশাবক বা ভেড়ার মাংস চপ আধা কেজি, জল দুই লিটার, ভাত আধা কাপ, দুই পেঁয়াজ বাল্ব, কিছু পার্সলে মূল, রসুন লবঙ্গ দুয়েক নিন, একটি টমেটো বা টমেটো পেস্ট, একটি টেবিল চামচ adzhika, তাজা আজ, মশলা, লবণ, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ পরিমাণ ।

মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করা, পাত্র রাখা এবং শান্ত জলে পূরণ করুন। ফোঁড়া এবং কম তাপ এ প্রায় এক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে আনুন। স্যুপে রান্না প্রক্রিয়ায় সামগ্রিকভাবে পেঁয়াজ এবং পার্সলে root পরিচয়ে করা। কখন মেষশাবকের ঝোল প্রস্তুত, মাংস মুছে হবে এবং ছোট টুকরা, এবং পেঁয়াজ, এবং পার্সলে বাতিল করা যেতে পারে। ঝোল সালে ভাজা পেঁয়াজ, finely, কাটা তাজা আজ, কাটা রসুন, টমেটো আঁচলা এবং adjika যোগ করার জন্য সম্মতি আগে ধুয়ে চাল ঢালা। স্যুপ ভজনা আগে পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ টুকরো সঙ্গে সিঁচিত করা যেতে পারে, জরা বা তাজা।

হাঁস সঙ্গে Kharcho

উপায় বৈচিত্রতার সর্বোত্তম রেসিপি বাস্তব সেট। সব পরে, এমনকি হাঁস একটি চমৎকার স্যুপ-কীড়া করতে পারেন। কিভাবে এই থালা একটি সংস্করণ প্রস্তুত করার? চার লিটার পাত্র, একটি হাঁস শব, কয়েক পেঁয়াজ, রসুন লবঙ্গ দুয়েক, একটি টমেটো, একটি টেবিল চামচ adzhika, চূর্ণ আখরোট, তাজা আজ আধা কাপ নিতে, লাফিয়ে-suneli, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল ভাজার জন্য।

ধোবেন এবং শব অংশ কাটতে, ঠাণ্ডা পানি দিয়ে আবরণ এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত রান্না সম্পর্কে দেড় ঘন্টা, সময় শাকসবজি প্রস্তুত। মশলা এবং আখরোট সঙ্গে রেডি ঝোল ঋতু। সবজি ভর্তি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। পেঁয়াজ এবং রসুন শক্তিশালী গন্ধ পর্যন্ত ছোট টুকরা এবং ভাজা করে কাটা হয়, তারপর তাদের টমেটো যোগ করুন। কয়েক মিনিট সময় ভর্তি করার পর adzhika সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং finely তাজা আজ কাটা হবে না। কয়েক মিনিট সময় অল্প আঁচে। ড্রেসিং সমাপ্ত ইতিমধ্যে অখণ্ড kharcho বাদাম যোগ করতে। স্যুপ একটু চোলাই দাও এবং পরিবেশন করা।

নিরামিষ সংস্করণ kharcho

অবশ্যই, সঠিক জর্জিয়ান স্যুপ মাংস ছাড়া কল্পনা করা যায় না। কিন্তু নিরামিষ সংস্করণ প্রস্তুত, এবং অন্তত মুখরোচক এবং সুস্বাদু পেতে বেশ সম্ভব। তাহলে ক্যালোরি স্যুপ-কীড়া মাংস উপর (100 গ্রাম প্রতি 75 ক্যালোরি) ডায়েটিং মধ্যে মাপসই করা নয় বা মেনু থেকে গরুর মাংস এবং অন্যান্য মাংস পণ্য বাদ করা হয়েছে, আপনার প্রেসক্রিপশনের নিম্নরূপ হবে।

তিন লিটার নিন উদ্ভিজ্জ ব্রথ এর বা জল, ভাত পেঁয়াজ কন্দ এক শত পঞ্চাশ গ্রাম, তিন পাকা টমেটো, cilantro পঞ্চাশ গ্রাম, পাঁচ রসুন লবঙ্গ, উপসাগর পাতা, লবণ, দুই লটারি Khmeli Suneli, গরম মরিচ গুঁড়া এবং মরিচ একজোড়া। ফুটন্ত জল বা ঝোল ধুয়ে চাল রাখুন, পাঁচ মিনিট পরে, উদ্ভিজ্জ তেল পেঁয়াজ স্কিনস এবং peeled টমেটো ভাজা যোগ করুন। যখন চাল নরম হয়, কাটা আজ, চূর্ণ রসুন ও লবণ যোগ করুন। মশলা রান্নার পর্যন্ত ফেটান কয়েক মিনিট সময় জন্য। রাইস সম্পূর্ণরূপে আর একটু রান্না করার প্রয়োজন নেই, তাদের সকলকে আগুনের পরে আসে।

চর্বিহীন kharcho

এই বিকল্পটি উভয় নিরামিষাশীদের এবং যারা রোযা পালন জন্য উপযুক্ত। ঘণ্টা মরিচ, টমেটো, আলুবোখারা, ভাত adjika, মসলা এবং আজ নিন। পণ্য অনুপাত আপনি আপনার স্বাদ নিতে পারবেন।

পিল এবং ছোট টুকরা মরিচ যেভাবেই, টমেটো ধোয়া এবং কিউব করে কেটে নিন। প্যান সবজি ভাজা। ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং আলুবোখারা কাটো। ফুটন্ত পানিতে ধুয়ে চাল রাখুন। শুকনো ফল শাকসবজি যখন তারা প্রায় ঝামর হয় যোগ করা উচিত, এবং মশলা ছিটিয়ে। স্যুপে রেডিমেড উদ্ভিজ্জ ভরাট বিস্তার, সবুজ শাক এবং adjika, লবণ যোগ দশ মিনিট ধরে রান্না এবং অগ্নি বন্ধ করুন। নিরামিষ কীড়া ভজনা জন্য প্রস্তুত।