শীতকালে জন্য টমেটো সস - একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি

কেচাপ - এক ধরনের টমেটো সস, সারা পৃথিবী খুব জনপ্রিয়: কোন হ্যামবার্গার বা কাবাব এই সুগন্ধি, additives ছাড়া সম্পূর্ণ।

দুর্ভাগ্যবশত, আপনার স্বাস্থ্য ও ব্যক্তিত্ব থাকা ক্রয়ের কেচাপ নেতিবাচক প্রভাব, এবং তার সন্তানদের শুধু এটি অধিকারী না দিতে।

"আমরা কী করতে পারি, কারণ আমার সন্তানের কেচাপ ভালবাসে?" - তুমি জিজ্ঞেস কর। উত্তর সহজ - আপনার নিজের টমেটো সস ভুলবেন না। সব পরে, একটি পণ্য যা আপনি ব্যক্তিগতভাবে করেনি, শুধু ক্ষতিকর, additives, dyes এবং সংরক্ষক থাকবে না।

আপনি প্রধান থালা একটি সম্পূরক শুধুমাত্র একবার নয় করতে পারেন, কিন্তু শীতকালে জন্য টমেটো সস প্রস্তুত করতে।

কি পণ্য প্রয়োজন

আগে আমরা টমেটো সস রেসিপি সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে, এর কি পণ্য এবং ব্যাংক ওঠা পড়ার জন্য মনোনীত করা উচিত সম্পর্কে কথা বলা যাক।

• এই রেসিপি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - টমেটো। এটি একটি বৃহৎ মাংসল ফল চয়ন যুক্তিযুক্ত, কিন্তু যদি কেউ নেই আছে, তাহলে আপনি অন্য কোন ব্যবহার করতে পারেন। seasonings প্রধান সুবিধা হলো আপনি না শুধুমাত্র পুরো টমেটো এবং মসৃণ ব্যবহার করতে পারেন, এবং, ক্ষত-বিক্ষত কম মূল্যে জন্য ক্রয় করা যেতে পারে কর্কশ বা অনিয়মিতভাবে আকৃতির (আপনি এখনও তাদের একটি আঁচলা পরিণত) হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তারা তাজা আছে।
• আপনি সুপবিশেষ জন্য ড্রেসিং টমেটো তৈরি করছেন, তাহলে টমেটো থেকে বীজ অপসারণ প্রয়োজন হয় না, কিন্তু অন্যান্য ক্ষেত্রে, যত্ন করে বীজ সস পড়া না নিতে।
• নীচের সমস্ত রেসিপি মধ্যে মসলা - ঐচ্ছিক উপাদান। তাদেরকে আপনার পছন্দ অনুসারে যোগ করুন মত মসলাযুক্ত - আরো মরিচ, সুগন্ধি - আরো ঘাস, ইত্যাদি ...
• আপনি শীতকালে জন্য আপনার সাদাসিধা টমেটো সস বন্ধ করেন তাহলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বয়াম জীবাণুমুক্ত এবং চোখের ফোঁড়া। আপনি একটি স্ক্রু টুপি সঙ্গে কাচের বোতল মধ্যে একটি পণ্য নিক্ষেপ করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, তাদের একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করি।

সস "ক্লাসিক"

এই সস যদিও খুব সুস্বাদু, টমেটো-নিরপেক্ষ। খুব পছন্দ হয়েছে।

উপাদানগুলো:

• টমেটো - 1 কেজি।
• বন্ধ পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• চিনি - 150 গ্রাম
• লবণ - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
• উদ্ভিজ্জ তেল গন্ধহীন হয় - 50 মিলি।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

আপনি টমেটো "nekonditsiyu" গ্রহণ করে, তাহলে পয়মাল এবং পচা জায়গা (নোট যে "nekonditsiyu" অপূর্ণতা ছাড়া পুরো টমেটো চেয়ে 1.5 গুণ বেশি নিতে প্রয়োজন) উদ্ভাবন।

বড় খন্ডে টমেটো কাটা। একটি sieve মাধ্যমে তাদের ঘষা, স্কিনস এবং বীজ বাতিল করা হয়।

ছোট কিউব করে পেঁয়াজ কাটা। আমরা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেল পর্যাপ্ত বৃহৎ পরিমাণ এটা ভাজা। রোস্ট করা পেঁয়াজ টমেটো আঁচলা, লবণ ও চিনি পাঠান। চড়ুইভাতি টমেটো হিসাবে তারা ভাল নয় এবং সেদ্ধ বেশী বাড়তি তরল ঘনীভূত হয় দীর্ঘ।

বিট মিশ্রণ মিশ্রণকারী ছিল। আমরা আবার অল্প আঁচে দেব। গরম বস্তাবন্দী টমেটো সস একটি প্রি-নির্বীজিত অর্ধ লিটার বয়াম এবং রোলস উপর। মেঝে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে উপর ক্যান রাখুন, নিচে lids গোপন কম্বল এবং তাদের এমন রাতারাতি যেমন ছেড়ে। সকালে আমরা একটি অন্ধকার জায়গায় ব্যাংক করা।

যারা কি গরম লাগে তাদের জন্য টমেটো সস জন্য প্রণালী

রোমাঁচিত - এই মশলা গরম এবং উত্সাহী প্রকৃতি জন্য উপযুক্ত। যাইহোক একটি উপলব্ধি যে মসলাযুক্ত খাবার শ্রেষ্ঠ পেট এবং রক্তসংবহন জন্য ভাল নেই। মাংস বা পাস্তা জন্য এই সস পরিবেশন।

উপাদানগুলো:

• টমেটো - 4 কেজি।
• রসুন - 2 বড় বা 3 মাঝারী মাপের মাথা।
• চিনি - 6 টেবিল চামচ। ঠ।
• সোল - 0,5 শিল্প। ঠ।
• গোলমরিচ মোটা - 1 টেবিল চামচ। ঠ। একটি স্লাইড সঙ্গে।
• সংখ্যাতত্ত্ব - 10 ডাল।
• কার্নেশন - 10 কুঁড়ি।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
• তীব্র কটু কাঁচা মরিচ মরিচ - 2 শুঁটি।
• পাপরিকা - 1 টেবিল চামচ। ঠ।

মসলাযুক্ত সস কিভাবে রান্না

আমার টমেটো, সব পচা এবং থেঁত জায়গা মুছে ফেলুন। তাদের বড় টুকরো করে কাটা। আমরা একটি গভীর প্যান মধ্যে ভরা এবং একটি ফোঁড়া আনতে।

ফুটন্ত পর প্যান অধীনে তাপ কমানো ও টমেটো সস অল্প আঁচে পরবর্তী আধা ঘন্টা।

মরিচ রিং কেটে টমেটো থেকে এটা পাঠান। 30 মিনিটের জন্য গরম মরিচ দিয়ে টমেটো সিদ্ধ করুন। এই সব মশলা যোগ করার পদ্ধতি এবং 15 মিনিটের জন্য সস রান্না।

সস রান্না করার সময় হয়, পরিষ্কার এবং chesnokodavku পুরো রসুন দিয়ে গেলেন। এটা টমেটো মিশ্রণ যোগ করুন এবং এখনও অল্প আঁচে 10 মিনিট। তাপ থেকে সস সরান এবং একটি sieve মাধ্যমে এটি ঘষা। প্যান মধ্যে মিশ্রণ ফিরুন, ফোঁড়া আনতে। ভিনেগার যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য নিদারুণ যন্ত্রণাই।

প্রাক নির্বীজিত বয়াম উপর সস ঢালা এবং তাদের ছুয়ে। মেঝে নিচে বয়াম দিয়ে ঢেকে একটি গামছা রাখুন এবং তাদের একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা 12 ঘন্টার জন্য যেমন তাদের ছেড়ে। একবার আমরা একটি অন্ধকার শীতল স্থানে বয়াম মুছে ফেলুন।

উপাদানগুলো পরিমাণ থেকে আপনি তিন হাফ-লিটার ক্যান জন্য কেচাপ থাকা উচিত। আপনি বড় পরিমাণে একটি সাদাসিধা টমেটো সস রান্না করা চান, তাহলে বেশি 2-3 বার সব পণ্য গ্রহণ।

মিষ্টি ও ঝাল সস

আপনি শীতকালে জন্য টমেটো অস্বাভাবিক সস রান্না করতে পারে। ম্যারাডোনা seasonings যেমন নিচে দেওয়া।

পণ্য ফল ও মধু অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কারণে, এটি একটি আমধুর ইঙ্গিতটি করেনি এবং তাই ভাজাভুজি উপর মাংস জন্য উপযুক্ত। এই কেচাপ প্রিয় আমেরিকান বার্বিকিউ সস এর কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়।

উপাদানগুলো:

• টমেটো - 5 কেজি।
• আম্লিক বৃহৎ আপেল (উদাঃ antonovka) - 2 টুকরা।
• গোলমরিচ মোটা - 1 চা চামচ ..
• দারুচিনি - চিম্টি।
• জায়ফল - 0.5 চা চামচ।
• মধু - 1 চা চামচ ..
• হট লাল মরিচ - 1 চা চামচ .. কোনো স্লাইড।
• রসুন - 1 লবঙ্গ।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। ঠ।

আমরা একটি চমৎকার টক প্রস্তুত করছি

ক্ষতিগ্রস্ত স্থান থেকে পরিষ্কার আমার মতে, - টমেটো প্রস্তুত করুন। আমরা বড় কিউব করে টমেটো কাটা হবে। আপেল থেকে, বীজ সঙ্গে কোর অপসারণ খুব, এবং আমরা তাদের কিউব করে কাটা হইবে। একটি কড়া মধ্যে টমেটো সঙ্গে আপেল মেশান। আমরা 30 মিনিটের জন্য একটি মাঝারি তাপ উপর তাদের করা (যতক্ষণ না আপেল এবং টমেটো প্রশমিত হয় না)।

Peretrite একটি পর্দা মাধ্যমে মিশ্রণ ফলে এবং প্যান মধ্যে ফেরত পাঠাতে। 10 মিনিটের জন্য টমেটো সস ফোঁড়া। চোলাই লবণ মধ্যে যোগ করুন, গোলমরিচ, দারুচিনি, জায়ফল এবং গরম লাল মরিচ। ভাল মিশ্রিত এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য ধুকছে ছেড়ে। আমরা অন্য 5 মিনিটের জন্য মধু, ভিনেগার এবং রসুন এবং ফোঁড়া যোগ করার পর।

একটি প্রি-নির্বীজিত বয়াম উপর সস বিতরণ করুন। তাদের ঘূর্ণিত। মেঝেতে পাত্র খুলে, একটি গামছা পাড়া, এবং আমরা শীর্ষ কম্বল সব বহন করবে। অতএব, আপনি তাদেরকে রাতে ছেড়ে। সকালে ভাঁড়ারঘর বা ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার মুছে ফেলুন।

বার্বিকিউ সস

গত টমেটো সস, রেসিপি যা আমরা এই প্রবন্ধে বর্ণনা - সকলের প্রিয় বার্বিকিউ সস।

এই বিশ্ব বিখ্যাত মাষ্টারপিস উত্তর আমেরিকায় আবিষ্কৃত হয়, এবং রেসিপি সারা পৃথিবী বিক্রি করা হয়। যুক্তরাষ্ট্রে তার অংশগ্রহণ ছাড়া কোনো পিকনিক করতে পারবেন না।

তার জনপ্রিয়তা টমেটো সস কাবাব না শুধুমাত্র তার অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল স্বাদ কারণে, কিন্তু তার বহুমুখিতা কারণে ভোগ: এটা প্রধান থালা একটি সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং মাংস, মুরগির মাংস, মাছ বা এমনকি শাকসবজি জন্য marinade হিসাবে।

এখানে এই সস জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি, কিন্তু আপনি আপনার নিজের স্বাদ এবং পণ্য যে আপনার উপর নির্ভর করে এটি বদলাতে পারেন।

উপাদানগুলো:

• 1 কেজি - তাজা টমেটো আঁচলা।
• টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল গন্ধহীন হয় - 0.3 কাচ।
• মধু - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
• শস্য সরিষা - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
• দস্তার রসুন - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
• লঙ্কা মরিচ গুঁড়া - 1 চা চামচ .. একটি স্লাইড সঙ্গে।
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 30 মিলি।
• অ্যাপল ভিনেগার - 100 গ্রাম
• সংখ্যাতত্ত্ব, এবং লবণ - স্বাদ।

রান্না প্রক্রিয়া

Uvarov টমেটো আঁচলা (বীজ এবং স্কিনস ছাড়া) কোনো বাড়তি আর্দ্রতা বাষ্পে পরিণত করা হয়। ছোট কিউব বাল্ব করে কাটা ও স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত গভীর প্যান মধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ তেল তাদের ভাজা। বন্ধ করুন সরিষা বীজ একটি হামানদিস্তা হবে। পেঁয়াজ সরিষা, কালো মরিচ, চিনি এবং কাঁচা মরিচ পাঠান। ভাল মিশ্রিত করা।

মধু এবং টমেটো বাটা পাত্র যুক্ত করো। আবার ভাল মিশ্রিত করা এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করা। ঘনীভূত টমেটো আঁচলা সংমিশ্রণ যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর রান্না করা।

ভিনেগার যোগ ওরচেস্টারশায়ার সস ও লবণ। Perebeyte মিশ্রণ একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করে। অন্য 20 মিনিটের জন্য সস ফোঁড়া। নির্বীজিত বয়াম উপর সমাপ্ত পণ্য ঢালা এবং তাদের মোহর এঁটে। একটি কম্বল অধীনে তলায় ঠান্ডা, ঢাকনা নিচে ঘুরিয়ে ছেড়ে দিন। একদিন পর ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার মধ্যে বয়াম অপসারণ বা ফ্রিজ (যদি এটা ঠান্ডা ঋতু)।