Tzatziki: একটি ক্লাসিক রেসিপি, ফটো

প্রত্যেক জাতীয় রন্ধনপ্রণালী তার নিজস্ব সস, মূল এবং একমাত্র তার অদ্ভুত হয়েছে। এই জ্বালানি ভরার বা রসা যাকে মাঝে মাঝে স্বতন্ত্র খাবার হিসেবে দেখা যেতে পারে, ব্যবসায়িক কার্ড বিভিন্ন দেশ থেকে রান্নার বই আছে। এক শুধুমাত্র জাপানি প্রত্যাহার করা হয়েছে উনাগি সস, ভারতীয় চাটনি বা আজারবাইজানীয় narsharab। এই নিবন্ধে আমরা গ্রিক প্রস্তুতি আলোচনা করব ঠান্ডা জলখাবার tzatziki। একটি ক্লাসিক জন্য প্রণালী মূল ভূখন্ড Hellas জন্মগ্রহণ করেন। এটা cacık বা ttsattsiki বলা হয়।

ক্রীট-সস এপেটাইজার talaturi (ttalattouri) নামকরণ করা হয়। বরাবর নাম পরিবর্তন এবং রেসিপি ঘটেছে। ক্রীট tzatziki কম রসুন সঙ্গে প্রস্তুত, কিন্তু পুদিনা পাতার যোগ করুন। পৃথিবীর আর কোন কম জনপ্রিয় tarator - আর বুলগেরিয় এবং ম্যাসেডোনীয রন্ধনপ্রণালী সস সমস্ত একটি স্যুপ পরিণত। কিন্তু এই আকর্ষণীয় রন্ধনপ্রণালী রাশিয়ান অ্যানালগ মধ্যে দধি উপর okroshka বিবেচনা করা যেতে পারে।

ঘটনার ইতিহাস

গবেষকরা এখনো জল্পনা করছেন যে জাতি, বিশ্বের বিস্ময়কর সস দিলেন জলখাবার। কেউ বিশ্বাস করে শুধুমাত্র মাধ্যমে গ্রিসের তুর্কি বিজয়ের tzatziki সস হাজির। ম্যারাডোনা সর্বোত্তম অটোমান সাম্রাজ্যের ব্যবহৃত দই ছাগল বা ভেড়া দুধ, রসুন, শসা, লবণ, মরিচ আর জলপাই তেল থেকে চাপা। তুরস্ক-এ ডিশ dzhadzhyk বলা হয়। গ্রিক থেকে, এটি একটি তরল ঐক্য হয়েছে। মধ্যপ্রাচ্য পারস্য, একটি অনুরূপ সস মাস্তুল-O-khiar হয়। tzatziki সস ভারতীয় Raita স্মরণ করিয়ে দেয়। কিন্তু সম্ভবত তুর্কি বিজেতাদের জিত গ্রীক থেকে রেসিপি "ধার করা"? একটি উপায় বা অন্য, কিন্তু কে ব্যাপার tzatziki মধ্যে পাম জন্যে, আমরা এখনো জানি না। প্রধান জিনিস আমরা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর Sauces জন্য একটি উপায় আছে যে।

অর্চনা থালা

গ্রীসে, এই সস কোন মুদি দোকান, এবং অসংখ্য বৈচিত্র বিক্রি করা হয়। গ্রীসে, আমরা জানি, সবকিছু আছে। আর এই বিবৃতি Sauces বিভিন্ন শিরোনাম "tzatziki" এর অধীনে ঐক্যবদ্ধ সম্পূর্ণরূপে প্রযোজ্য। ক্লাসিক রেসিপি দই, রসুন, শশা, জলপাই তেল এবং লবণ এবং মরিচ একটি থালা উপস্থিতিতে দাড়ায়। প্রকারভেদ এছাড়াও পুদিনা, শুলফা, পার্সলে, লেবুর রস, স্থল কাজুবাদাম এবং আরো অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত। ছাগল দুধ ও ভেড়া আছে tzatziki। টাটকা বা জরান শসা। সংক্ষিপ্ত, প্রতি স্বাদ জন্য। এই থালা ছাড়া গ্রীসে কোনো এক খাবার করি না। এটা তোলে একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া হয়, শুধু Pita রুটি এটা ডুব। Tzatziki Gyros, souvlaki, মাংস, মাছ, ভাজা বা steamed সবজি সরবরাহ করা হয়। সস অপরিবর্তনীয়ভাবে সাথে Mèze - ঠান্ডা এবং একটি সেট গরম Appetizers, ভূমধ্যসাগরে দায়িত্ব পালন করেন।

Tzatziki: রেসিপি

আসলে, একটি সস তৈরি, কোনো অসুবিধা হবে। আমরা এমনকি আগুন আলো ব্যবহার করতে হয় না। গ্রীসে, রেডিমেড Sauces ছাড়াও, আপনি কিনতে এবং তার প্রস্তুতির জন্য প্রধান উপাদান পারেন - খুব পুরু প্রাকৃতিক লস্সি (flavorings ছাড়াই)। তাঁর সঙ্গে অর্চনা রান্না খাবারের আধা ঘন্টার হবে না। শুধু দই peeled যে আলোড়ন এবং finely কাটা শশা, রসুন, মশলা এবং জলপাই তেল প্রয়োজন। tzatziki ভজনা আগে অগত্যা ঠান্ডা। রেস্টুরেন্ট ইন সস সাজাইয়া অর্ধেক জলপাই বা পল্লব টাকশাল কাটা। উপাদানগুলো সংখ্যা আপনার পছন্দ অনুসারে যাবে নিয়মিত। কিন্তু খাঁটি tzatziki মধ্যে অনুপাত কি? ক্লাসিক রেসিপি উপাদানগুলো একটি তালিকা দেয়। 370 মিলি দই tzatziki শসা দুটি, রসুন পাঁচটি লবঙ্গ, জলপাই তেল দুই টেবিল চামচ, লবণ এক চা চামচ এবং গোলমরিচ এক চিমটি নেওয়া দরকার।

রন্ধন ধাপ: tzatziki (ক্লাসিক রেসিপি)

ফটো বিবরণ বুঝতে সহজ করতে। দুই শসা peeled এবং একটি আঁচড়া মাটিতে। তাদের Prisalivaem এবং রস সামান্য প্রসূত আলিঙ্গন। পাঁচ দাঁত finely, কাটা রসুন, চামচ ওয়াইন ভিনেগার (অথবা লেবুর রস) পূরণ করুন। 370 মিলি প্রাকৃতিক দই পুরু সঙ্গে শসা যোগ করা হচ্ছে। মিশ্রণ বৈকল্পিকভাবে টেবিল চামচ শুলফা বা পার্সলে সিঁচিত করা যেতে পারে। তাজা শসা সঙ্গে পুদিনা স্বাদ দিন দুপুরের রোদে একটি শীতল প্রভাব তৈরি করবে। সস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলোড়ন। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দুই টেবিল চামচ volem ট্রিকল। আবার আলোড়ন এবং ফ্রিজ পাঠান। ভজনা আগে tzatziki সস দিয়ে অলঙ্কৃত করা। একটি সব সর্বোত্তম ভাল জন্য রেসিপি। কিন্তু তিনি যেখানে রাশিয়া যাতে পুরু প্রাকৃতিক লস্সি, যা গ্রিসে কোনো সামান্য দোকানে বিক্রি করা হয় পেতে নির্দিষ্ট করেন নি। আমরা আমদানি প্রতিকল্পন আমাদের শর্ত রেসিপি খাপ খাওয়ানো করার চেষ্টা করুন।

দই গ্রিক

শসা এবং আমাদের জন্য রসুন - কোনো সমস্যা নেই। অলিভ তেল এছাড়াও এখনো কিনতে করা সম্ভব। দই কেনার ক্ষেত্রে। এক যে নাম "প্রাকৃতিক" এর অধীনে আমাদের দ্বারা বিক্রি করা হয় tzatziki সস জন্য উপযুক্ত নয়। রেসিপি একটি পুরু পণ্যে, তারা যা বলে, এটা একটি চামচ দাঁড়িয়ে প্রয়োজন। অনেকে চর্বি দই ক্রিম প্রতিস্থাপন করুন। তিনি সত্যিই বেশ পুরু হয়। কিন্তু সস খুব সাহসী হতে হবে। সুতরাং এটা জ্ঞান করে তোলে কিছু প্রাথমিক হেরফেরের করতে বাস্তব পেতে গ্রিক দই। পুরো দুধ লিটার নিন, ফুটন্ত আনা হয়েছে 43 সম্পর্কে ডিগ্রি ঠান্ডা হয়। দম্বল দুই টেবিল চামচ যুক্ত করো। আমরা আট ঘণ্টা গাঁজন জন্য তাপ রাখা। তারপর দই এখনও ভাল অখণ্ড জন্য ফ্রিজ দাঁড়াতে মূল্য। ফলাফল হতাশাজনক হয়, তখন আপনি পনির বিভিন্ন স্তরে পণ্য যোগ করুন এবং এটি স্তব্ধ। প্রতি রাতের অতিরিক্ত ঘোল আপীত হয়, এবং দই পুরু হয়ে যায়। হ্যাঁ, আপনি তারপর রেসিপি অনুযায়ী ব্যবহার করতে পারেন।

আচার সঙ্গে Tzatziki

এই সস তৈরি এবং শীতকালীন করা যেতে পারে। লবণাক্ত বা জরান শসা তাই রিফ্রেশ tzatziki নয়। রেসিপি একটি বাটি মধ্যে পুরু দই 250 গ্রাম নামান তার পরামর্শ। দুই ছোট শসা অন্য পাত্রে ছোট কিউব করে কাটা হবে। রস আলিঙ্গন - এটা সস দরকার নেই। দই দিয়ে শসা মেশান। Finely শুলফা এবং পার্সলে কাটা। রসুন দুই লবঙ্গ, এক সংবাদ মাধ্যমে চিপা যুক্ত করো। সকল মিশ্রণ। লবণ স্বাদ, কালো মরিচ বিস্মরণ না। আর আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজ গিয়েছিলাম, যাতে সব সস উপাদানগুলো একটি সুন্দর মিথষ্ক্রিয়া একসঙ্গে এসেছিলেন। আমরা এই রেসিপি মধ্যে দেখতে হিসাবে, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় না। আমরা সস হস্তক্ষেপ তাহলে grated কাজুবাদাম এক চায়ের চামচ, tzatziki থেকে একটি আকর্ষণীয় বাদামে পূর্ণ গন্ধ যাবে।